白灵菇的特性与栽培技术

    白灵菇又名白阿魏菇、翅鲍菇。在我国自然界分布仅见于新疆部分地区，因此又叫天山神菇。该菇是我国近几年来开始商品性栽培的珍稀食用菌品种之一。由于它洁白清靓，菌肉肥厚，质地细腻，脆嫩可口，营养丰富，因此，一投放市场，就受到广大消费者的青睐，市场供不应求，是一种极具开发前景的食用菌新秀。

    1.形态特征

    白灵菇子实体丛生或单生，菇体洁白，肉质肥厚，柄粗3～7厘米，长6～10厘米，柄实心，偏心生或近中生，菌盖顶呈内卷状，质地脆嫩，成熟时盖径大约8～15厘米，不易碎，耐运输。单朵鲜菇重50～160克，最大可达400克。

    2.生物学特性

    （1）营养要求 白灵菇吸收养料能力很强，能够充分分解和利用基质营养成分。栽培主料一般有棉籽壳、木屑、甘蔗渣等，辅料一般选用麸皮、米糠、玉米粉和蔗糖、石膏等。

    （2）温度和湿度 白灵菇属中温菌类，菌丝体在3～32℃范围内均能生长，最适24～27℃；子实体形成3～26℃，以12～22℃生长最快，质量最好。子实体生育期最佳相对湿度为85%～95%。

    （3）空气和光照 无论是菌丝生长或子实体生长发育都需要新鲜空气，二氧化碳浓度超过0.3%时易产生畸形菇。菌丝体生长不需要光线，子实体生育阶段需散射光，在200～10000勒克斯光照下都能正常发育。

    （4）酸碱度 菌丝体生长阶段最适pH值为7.5～8，子实体生长阶段最适pH值为6.5～7。

    3.栽培技术

    （1）栽培季节 根据白灵菇的最佳出菇温度为12～22℃的特点，可以安排春季栽培和秋季栽培。春季栽培2月初播种，4月份出菇；秋季栽培9月中旬播种，11月份出菇。各地可以根据不同的气候条件选择适宜的栽培时间。

    （2）栽培品种 目前白灵菇品种大体上是由野生菇体、孢子寄生分离和杂交获得。如出售鲜菇则以选盖肉肥大、柄粗而短的迟熟品种为好，如80～90天出菇的，KW-1及90～100天出菇的KW-3；初次栽培者以选用早熟类品种，65～80天出菇的KW-4为好。此品种出菇早、产量高，缺点是品质一般，个体小，菇柄偏长，数量多，适宜罐头加工及作真空速冻保鲜销售。

    （3）培养料配方 可任选以下各种配方：①棉籽壳87%、麸皮7%、玉米粉3%、石膏1%、石灰1%、过磷酸钙1%；②棉籽壳60%、杂木屑22%、麸皮10%、玉米粉5%、石膏1%、石灰1%、过磷酸钙1%；③棉籽壳62%、玉米芯25%、麸皮10%、石膏1%、石灰1%、过磷酸钙1%；④木屑80%、麸皮15%、玉米粉3%、石灰1%、过磷酸钙1%。以上各种配方均可按料水比1∶1.2配制，pH值7.5～8。

    （4）配料、装袋、灭菌、接种 与金针菇栽培法相同。

    （5）发菌管理 接种后的料袋置于22%～25%相对湿度的室内培养，料温30℃以上时菌丝生长慢而稀疏；15℃以下则生长慢，易延误季节。空气相对湿度70%以下，黑暗或弱光培养30～40天左右，菌丝可长满袋，发菌期要着重注意室内通风，因高浓度二氧化碳会抑制菌丝生长。

    （6）后熟培养 白灵菇菌丝长满袋后不能立即出菇，必须在20～25℃、相对湿度70%～75%的环境下再培养30～40天，直至菌丝浓白，菌袋坚实，储足养分，达到生理成熟。这个过程为菌丝后熟，只有通过菌丝后熟才能正常出菇。

    （7）搔菌 经后熟培养30～40天，待菌丝浓白，并形成菌皮后再开始搔菌。

    （8）催蕾 搔菌后恒温培养3天，菌丝生长恢复后再催蕾。其间给予弱光照射，提高空气相对湿度至80%以上，每天掀膜1～2次，10～15天后可见白色圆米粒状原基。

    （9）出菇管理 原基出现后，料温控制在12～15℃，气温高于25℃不利于菇蕾发育，甚至死亡，空气相对湿度以80%～90%为宜；当形成的菇蕾为花生米大小时要进行疏菇蕾，小袋保留1～2个菇蕾，大袋保留2～3个菇蕾。经过3～4天待菇蕾长至乒乓球大小时，掀掉薄膜，增加空气相对湿度至90%～95%，气温控制在12～16℃，加大通风量保持菇房内有充足的新鲜空气，并给予一定的弱光照，为优质高产创造条件。

    （10）采收 白灵菇从原基形成到采收需15天左右，在菇体七八成熟时采收最佳。

    采收后，菌袋经搔菌，并用上述方法催蕾，控温调湿15～20天便可出第二潮菇。