盛夏已至，各种各样的水果次第登场，争相演绎着一场场饕餮盛宴。有“果中尤物”之称的荔枝也在期待中成熟——鲜艳硕美的果实、醇厚甘甜的滋味让我们垂涎欲滴。 

        荔枝又名“麻荔枝”、“火山荔”、“丽支”等，是我国南方著名的特产水果，素有“百果之王”的美誉，民间更有“一果上市，百果让路”的俗语。唐时博杨贵妃倾城一笑，荔枝的美名更从此远扬。 

        我国是世界上栽培荔枝最早的国家，在古文献中，荔枝最先名为“离支”，见于公元前二世纪后期司马相如的《上林赋》中，后来又作“荔枝”。据《西京杂记》记载：汉刘邦称帝时，收到南海尉赵佗自岭南进奉的荔枝。后其曾孙刘彻攻破南越（亦作南粤，指以广州为中心的岭南地区），取岭南荔枝百株移植到陕西，建“扶荔宫”，连年移植不息，但终因风土不适，停止栽培，破灭了汉武帝一为尝鲜二为观赏的愿望，然而荔枝果实仍源源不断地进贡皇宫。 

        荔枝色、香、味、形均美，甘甜可口，历代文人墨客对荔枝的赞美是其他水果无可比拟的。唐代白居易的《荔枝图序》称颂荔枝:“壳如红绢，膜如紫绡，肉莹白如雪，浆液甘酸如醴酪”；宋代苏东坡在品尝岭南荔枝时，写下“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的绝句来表达对荔枝的偏爱；当代作家杨朔在《荔枝蜜》一文中，也称荔枝是世界上最鲜最美的水果…… 

        荔枝的营养价值很高，属于营养密度高的水果，其果肉中葡萄糖高达66％，还含有蛋白质、多种维生素、有机酸、果胶及多种游离氨基酸等营养成分。100克荔枝果肉含热量268焦耳、蛋白质0.7％、脂肪0.1％、糖15％、纤维0.2％、矿物质0.4％，并含有钙4毫克、磷32毫克、铁0.7毫克、烟酸 1.1毫克。荔枝可促进微细血管的血液循环，防止雀斑出现，令皮肤更光滑。在中医古书《开宝本草》中记载：“荔枝有益人颜色的功效”。可见，荔枝能使皮肤健美、面色红润，促进细胞新陈代谢，为身体增加活力。 

        荔枝质娇味美，果肉细嫩多汁，有迷人的芳香，但不易保存，“一日色变，二日香变，三日味变，四五日外，色香味尽去。”因此荔枝最好即摘即食。一般来说，每天吃10粒新鲜荔枝便可以满足一个成人每日对维生素的需求。 

        荔枝与香蕉、菠萝、柑橘3种水果并称为“广东四大水果”。在广东地区，深圳栽培荔枝的历史非常悠久，其声誉早已广为人知，其中尤以南山荔枝为最。独特的自然环境造就了南山荔枝的优良品质——栽培地多为20度以下的缓坡丘陵地带，沙质土壤层厚，土地肥沃，土壤有机质含量≥1.5%，排水性能好，土壤pH值 5.0〜6.5，日照充分，是荔枝最理想的栽培环境。“南山荔枝”果实硕大、肉嫩如水、洁白透明、滑爽温润，食后余味无穷。 

        2006年，国家质检总局批准南山荔枝为地理标志保护产品，保护范围包括深圳市南山区现辖行政区域，品种为糯米糍、桂味、妃子笑3个品种。并对南山荔枝作出了严格规定，其感官特征为—— 

        糯米糍：果皮鲜红色，肉软滑细嫩，多汁，味浓甜，微香； 

        桂味：果皮鲜红或带墨绿色斑块，肉乳白色，质厚实，爽脆清甜，有桂花香味； 

        妃子笑：果皮淡红稍带绿色，肉厚，白腊色，汁多，甜酸适中。 

        荔枝虽好，但需食之有度。专家提醒说，荔枝含糖量很高，空腹食用会刺激胃黏膜，导致胃胀、胃痛，建议消费者切勿空腹进食，以餐后半小时后进食为佳。荔枝属热性水果，剥壳后将果肉浸沾盐水再食用有助于降火气，也可以在品尝荔枝（尤其是要“大吃”）之前喝些淡盐水。 

        南山有一个传统，每逢蝉鸣荔香时节，当地人会不约而同地邀上至亲好友共赴荔园尝鲜，边走边看，即摘即啖，既品尝了鲜荔的独特美味，又饱览了旖旎的荔乡风光，其乐融融。新鲜采摘的荔枝，果皮凹凸不平，沁人心脾的清甜香味经过鼻子融入身体，全身都轻盈起来。娇滴滴的果肉呈现淡淡的乳白色，牙齿轻咬，入口即化；吐核，汁水在唇齿间流转蔓延；囫囵吞下，它的甜，匪夷所思；它的香，勾魂摄魄。 

        如今，南山荔枝作为南山对外交流的一张精美名片，成为外界了解南山的一个重要窗口，也是每一个到过南山的品荔人的甜美思念。 

        Tips 

        品食荔枝“三味” 

        吃荔枝，也有雅俗的讲究。 

        大多数人习惯把蒂向上，从蒂部撕破剥壳，整个入口，吐出内核，这是俗法。 

        其实，一颗荔枝具有3段不同的味道，要用雅法才能品尝到——首先是剥壳，果蒂向下，把果壳由蒂到顶端的“胎合线”正对自己，用左右手各3指执果，从果顶部轻轻用力挤破，将果皮两边翻下。接着食用，果肉顶段色白味酸，咬出吐弃；中段色如玉，味香甜爽滑，环食其肉；近核蒂处味涩，最好不食，以免影响口感。