由于我市辣椒生产以常规品种为主，种性退化严重、纯度不高，严重影响产量和质量，2004年重庆加工型辣椒平均亩产仅700kg。为此，市科委大力支持市农科院加工型辣椒杂种优势利用研究，纳入“十一五”良种创新工程予以攻关。目前，已成功选育出艳椒425、艳椒417两个杂交一代加工型辣椒新品种，由于品种产量高、抗逆性强、有利于知识产权保护，加工增值潜力大，深受农民和企业的欢迎。

　　艳椒425为干制、泡制加工型辣椒新品种，属极辣型小尖椒；艳椒417为酱制辣椒新品种，适于作为豆瓣、火锅底料的加工。今年，艳椒425在石柱、綦江、巴南、巫溪等区县示范种植350亩，在市外示范种植1500亩。在石柱马武的100亩示范片上，最高的亩产值达3100元，鲜红椒价格在2元/kg左右，给农民和加工企业带来较好经济效益。加工成干椒后，销售价格在18元/kg左右，加工增值达80%，从事干椒加工的业主说“我从来没看到这么亮色的干椒”。

　　目前，两品种的生产种200余公斤刚从制种基地收回就销售完毕，2008年重庆小天鹅（石柱）、德庄集团已订购艳椒425超过250吨。为满足生产基地对新品种的需求，今年冬季市农科院已在海南扩大制种，明年两品种在我市辣椒基地的示范种植面积计划达到30000余亩。

　　这两个新品种的成功选育，填补了我市辣椒基地杂一代新品种的空白，对打造重庆优的质加工型辣椒基地又注入一针兴奋剂。