1.施肥
新定植的西番莲，前期以氮肥为主，以促进植株生长。定植后10～15天根系开始生长，可施第一次稀尿素或稀人粪尿，以后每隔45天施一次，每次每株施腐熟人粪尿5千克或复合肥0.05—0.1千克。西番莲对N、K需要量大，P、Ca、Mg需要量少。台湾推荐每年每株的施肥量为N 250～300克，P2O5 100～150克，K2O 600～800克，并强调在生长初期以后不要过多施氮肥，否则会引起落花而减产。斯里兰卡施用尿素、过磷酸盐和硫酸钾混合肥，第一年每穴500克，分2次施。叶片分析作为施肥指示值(每100克干物质)：N 3.47克、P 0.21克、K 2.36克、Ca l.49克和Mg 0.22克，低于这一指标者则以缺乏处理。
适宜的施肥量分3次施用，首次在开春新芽开始生长前，约为2月下旬至3月中旬；第二次是在果实发育阶段，约为5月至6月前后；第三次在采果后，约在9～11月。
合理的施肥方法是采用液肥或开平行沟施用。液肥的施用是将肥料先溶解，然后稀释成液肥，灌注于根系四周，诱导根系的生长。开平行沟施肥，有利于根系的扩展。因此，刚定植的植株在两侧30厘米处开一条宽深各为15—20厘米，长度为50厘米的平行沟，待有些雨水时即将粒肥施下并加覆土。
2.灌溉
西番莲是浅根系植物，喜湿润，既忌积水又怕干旱。西番莲速生快长，枝叶生长量大，除需要充足的肥料外，还需要大量的水分，新梢萌发期，花芽分化以及果实迅速膨大期(果实发育前中期)是需水关键时期。而在花芽生理分化前及果实生长后期需要较干燥的环境，这有利于果实品质的提高。
轻微的土壤缺水下，会严重限制西番莲的营养生长和产量。土壤若是过于干燥(水势＝－150帕)，会影响藤蔓及果实发育；严重时，枝条凋萎，果实不发育，并常发生落果现象。因此，对西番莲也应实行灌溉，灌溉周期为14天或28天的效果最佳。在春季或夏初的土壤如果缺水，也会影响花芽分化并直接造成夏季产量的下降。为了获取最高的产量，在开花结果期间，水分偏少时要灌溉，保证土壤水分充足，以提高产量。
灌水过量或雨水过多而造成浸水时，对西番莲的生长也是不利的。根系浸水1天后即受抑制，短期浸水使根生长量减少，中等程度浸水会影响侧根的发生和原有细根的生长，长时间浸水会使原有根系完全遭受破坏，需由茎与根基部或水面以上部分长出不定根，来取代原有根系。所以，即使短期的浸水也可对西番莲植株造成极大伤害，而地下部位所受的伤害最为严重。由于根部是植物吸收养分的主要器官，浸水后使吸收能力最强的新生部位受到伤害，造成吸收面减少，根部植物生长素合成与转运量的减少，对整个作物的生长极为不利。
3.土壤管理
(1)间作 定植1个月后，离苗头25厘米地方就可发现西番莲幼嫩根系，间作时不能离苗头过近，否则有碍西番莲根系扩展；间作物只能是蔬菜，不能种植西瓜与其他葫芦科作物，以防这些作物携带病毒传染；投产后不宜再间种，以免影响果园正常管理和病虫害防治工作。为方便拣拾果实，不宜种植覆盖作物。
(2)中耕 疏松透气的土壤有利于培养西番莲强大根系，促进植株健壮生长，获得较高的产量。西番莲生长的夏秋季，雨后对果园进行中耕浅锄，深度5～10厘米。中耕结合除草进行，次数依杂草生长情况而定，一般应在果实迅速增大下垂前至采果后中耕2～3次。中耕可使土壤疏松透气和切断土壤毛细管，有利于土壤微生物活动和土壤养分的分解，并能减少水分蒸发，提高土壤的保水能力。
(3)清园 冬季清园后要进行全园翻土，并在过冬前完成。翻土结合埋入清园后的杂草和残枝落叶。此时中耕既可翻土改土，又可翻动土壤越冬害虫，经烈日暴晒、干燥和冬季低温后降低来年的病虫基数。
4.树体管理
西番莲极易被碰伤，田间操作不慎或强风暴雨都会弄伤植株，尤其是弄伤主蔓，给病虫害提供可乘之机。田间作业时，发现病残株要及时清除，轻病株及时防治，重病株及早拔除烧毁，病穴及周围土壤进行消毒。除了田间操作要小心之外，可以用除草剂杀灭田间杂草，既高效、无毒、低成本，又可减少机械损伤，减轻发病率。经常有台风或强风地区，必须营造防风系统，尽量降低大风造成的损伤。冬季易受霜冻寒害的，尽可能设立防寒系统，注意保护主蔓等地上部分。
