秋施基肥是苹果树体管理中的一项重要内容，是保证苹果高产、优质的重要措施。苹果树需要的肥料种类很多，归纳起来有氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锌、铜、锰、硼、铝、氯、钻等。这些元素都是苹果生长所必需的。
苹果缺素症是指苹果树缺乏某一种营养元素时，出现生理机能紊乱，并通过枝、叶、花和果所呈现的特殊症状表现出来，严重者造成植株衰弱甚至死亡。其具体的是：
氮 是植物细胞中蛋白质和叶绿素的重要组成部分，可促进营养生长，如枝、叶、果实等，使枝条粗壮，叶片浓绿变厚，因此，缺氮时叶片小、色黄、树弱、落花落果重。但氮过多会引起枝叶徒长，不充实，影响花芽的分化，着色差，贮藏性降低。
磷 磷能促进花芽分化和开花坐果，改善果实品质，有利根的生长发育，增加根的抗旱、抗盐碱能力。
钾 有利果实的增大，增加着色，促进树体内碳水化作合物的转化和运输，提高果实品质和贮性。缺钾时果小、叶小、叶片黄绿，叶脉间失绿，叶缘向上，产重时叶缘枯焦。
钙 在树体内起生理平衡作用，并能提高果实的贮性。缺钙时易发生生理病害，如果的苦痘病。水心病等。
铁 能促进叶绿素的形成。缺铁时，新梢叶片黄化失绿。尤其新梢尖端叶片明显，成为“黄叶病”。严重时新梢顶端叶片全部枯死。它与花叶病是有区别的。花叶病叶脉呈花斑失绿。
锌 锌能促进营养生长。缺少时顶端叶片狭小，节间短，小叶密集丛生，叶片厚而脆，被称为“小叶病”。灌水频繁，伤根多，重剪及重茬易发生缺锌病。
硼 苹果缺硼易造成果面凹凸不平，组织木栓，果实商品价值低。此病从落花到采收期均可发生。主要表现干斑、术栓和斑驳三种类型。干斑多发生在花后15天左右，幼果发育期间。果实背阴面出现褐色斑点，果肉呈水渍状半透明至深褐色，干缩凹陷为劣质果实。木栓型从落花到采收期都有发生，以生长后期为主。初期在果肉内部发生水渍状病变。渐变褐色，果肉松软呈海绵状，自萼筒基部开始木栓化，沿果心线扩展，果肉内维管束间呈放射状散布。幼果期发病，果小呈畸形，易早落果，果实生长后期发病，果形变化不明显，果面微见凹凸不平，果肉松绵呈海绵状，木栓化部分味苦，不堪食用。在土壤瘠薄、河滩或沟坡砂砾地，硼易流失；春季干旱或石灰质土壤，钾、氮过多产生拮抗的果园易缺硼。
锰 苹果缺锰时叶片皇等腰三角形，从老叶叶缘开始失绿变黄绿色，逐渐扩大到主脉间失绿，严重时全叶变黄色，叶尖发生褐色斑点。
铜 苹果缺铜初期，叶片出现褐色斑点，逐渐变为深褐色，造成落叶，新梢顶端多从10-30厘米处枯干，次年自枯千下部再萌发新枝，反复多次，形成丛生的细弱枝。
镁 苹果缺镁叶脉间失绿，叶脉保持绿色。叶卷缩易脱落，新梢及嫩枝比较细长，易弯曲。叶片呈“肋骨状”失绿。
钼苹果缺钼时，叶片出现黄化斑，严重时，叶缘呈褐色枯焦状，焦边向下卷曲。强酸险土壤的果园，钼不能被吸收，苹果易出现缺钼症。
