葡萄采收后的管理如有松懈，势必造成病害严重、早期落叶、枝干不成熟、减弱树势等，影响葡萄明年的产量和品质。秋季是葡萄树恢复“壮势”的黄金时期，因此必须加强管理。
一、及时摘心去副梢。进入秋天以后，对整个葡萄植株所有顶梢要进行摘心，所有副梢留一片叶反复摘心。去老叶，葡萄的叶片据测定，一般长到成人手掌大小时才能正常制造有机物，对衰老后的叶片应及时摘除，以减少养分消耗和改善通风透光条件，有利于植株生长。
二、防病护叶。秋冬这段时间，秋高气爽，葡萄感病几率大大低于夏季。但有时仍高温多湿。霜霉病、黑痘病等仍会大面积发生，切不可掉以轻心。要以预防为主。
防治办法可在清园后，先喷一次广谱性杀菌药，过7-10天，喷一遍倍量式180倍波尔多波。按上法处理后，随着天气越来越凉爽，一般不会再大面积发生病害。但仍应要时常观察，见病初发，立即对症用药治疗。防治好病害，即可保住叶片，促进枝条成熟和花芽分化，是来年丰产很关键的一环。此时个别植株上可能有白腐病、蔓剖病。
此病多发生在新梢基部，新梢上部仍在生长，应将其从基部剪掉，清除出园。千万不要可惜这几根种条而留下病源。此外，秋季是霜霉病、黑痘病、褐斑病的发病高峰期，应交替使用500-600倍的甲霜灵、350-400倍可杀得、400倍百菌清等，杀菌保叶。
三、适度保墒。葡萄较耐干旱。如果此期间天气不十分干旱则不需浇水。只将地中耕保墒即可。如果十分干旱，再浇水。待地表土松散后中耕保墒。此时有的地区仍会降大雨，应注意排涝，地表土松散后，也应中耕保墒。
四、合理施肥。在秋末冬初叶片萎蔫时施肥，以腐熟农家肥为主，化肥为辅。一般每亩施有机肥3000-4000公斤、氯化钾10-15公斤、过磷酸钙30～40公斤，提高树势。
五、清整园地。葡萄的许多病虫害会随残枝叶在地下越冬。因此，葡萄秋冬季落叶后，果农要抓紧时间，进行一次果园消毒和清园。
具体做法是全园修剪后将葡萄园地面所有残叶、残枝收集后统一集中烧毁，并用3-5度石硫合剂全园喷洒一次和全园深翻，破坏害虫越冬场所，减少病虫源越冬。并要整理田间沟系，防止渍害。
