枣树是多花树种，花的分化量很大，但受树体和环境条件的影响，落花落果现象十分严重，采收果率一般仅为花蕾数的1％～2％。造成枣树落花落果的原因是多方面的。首先从枣树的物候期可以看出，进入初花期时，枣头仍处于旺盛生长阶段，此时枣吊生长渐缓。在同一时期内枣树的几个器官均生长活动旺盛，营养竞争十分激烈。
枣树自萌芽生长至坐果这一段时间内，主要消耗的是树体贮藏的营养，即上年度制造并贮存于枝、干、根部的营养。所以我们说营养不良是造成花蕾分化不良乃至败育的主要原因之一。
外界环境条件的不良状况也是导致枣树落花落果较为严重的重要原因。在北方各枣产区，花期一般在6月上旬。此时多干旱，空气湿度很低，因此降低了枣花的花粉发芽率，造成受精不良，导致坐果率低。同时这一时期正是北方大部分地区干热风盛行时段。常导致枣花大量失水而出现“焦花”现象，大大降低了坐果率。
此外，枣树花期如遇连续阴雨天气，由于雨水浸花时间过长，可使花粉粒吸水涨裂，大大降低花粉的生命力，影响授粉。同时由于连续阴雨会使气温过低，也会影响昆虫传粉。但花期出现小雨后即晴的天气，对枣花开花坐果大有好处，可显著提高枣树的坐果率。
针对上述不利因素要提前采取应对措施，最大限度地减少采前落果和后期裂果现象的发生。提高枣树的坐果率可以采用以下措施：
1、提高树体的营养水平采果前施基肥每亩2000～3000公斤，采果时要注意保护叶片，提高树体贮藏营养，萌芽期和幼果期追施速效氮肥，保障花果的营养需求。
2、研枣和开甲对于壮树在盛花期进行研枣和开甲，可以有效抑制有机养分的向下运输，提高枝叶花的养分供应。①开甲的适期为盛花期，枣树第一次开甲是在地面上10～20 cm处开始，用刀环剥深达木质部，宽度0.3～0.5 cm；强树宜宽弱树宜窄。剥时不留残皮，剥后涂杀虫剂保护甲口。一般25～30天伤口愈合。以后每年隔3～5 cm距离依次向上开甲。②研枣在花期用狭长利斧平砍主干，要求深浅一致，深达木质部，结果幼树一年砍一次，盛果期树每年砍3～6次，每次砍三圈，斧痕呈梅花形，每圈间隔2～3 cm。
3、喷生长激素及微量元素萘乙酸、赤霉素、吲哚丁酸均可促进枣树坐果，其中以盛花期喷10～50 ppm的赤霉素效果最好。微量元素硼、锰、锌等均对枣树开花坐果有重要作用，花期喷3000倍硼砂溶液可明显提高坐果率。另外，稀土元素对坐果率也有一定的影响，在初花期、盛花期各喷一次300 ppm的稀土溶液可使枣树产量大幅度提高。
4、花期喷水提高空气湿度空气相对湿度低于60％～70％时，花粉的萌发率会明显降低。开花期，北方多大风干旱，因此花期喷水可有效提高坐果率。喷水时间以傍晚最好，上午次之。中、下午效果最差。
5、放蜂辅助授粉枣是良好的蜜源植物，花期放蜂可以协助花粉传播。
