一、选地、整地
选择土层深层、有机质含量高、排灌方便的壤土或砂壤土地块作为采种田。在采种田周围1000m范围内，不能种植其他南瓜及西葫芦品种。
施入优质腐熟的有机肥肥4000～5000kg/667平方米，深翻耙平。在种植前父本区按70～90cm做畦。母本区做大小畦：小畦宽40～60cm，高10cm；大畦宽1.8cm，畦长7～10m；做好排灌渠道。定植前3～4天，于定植穴所在位置开沟，施入三元复合肥30～40kg/667平方米（如有机肥不足需施用100kg），然后将沟填平，等待定植。
二、育苗、催芽、播种
西洋南瓜的苗龄一般为25～30天，父本比母本应早播种5～7天。为了培育壮苗，在确保不受冻害的情况下应尽早育苗。北方地区露地育苗种植可于3月15～25日进行播种育苗。
先将种子放到50～55℃温水中进行烫种并不断搅拌，保持15～20min，自然冷却后再继续浸种1～2小时，为了减少种子带菌，捞出后用1%高锰酸钾溶液浸种20～30min，或用10%磷酸三钠浸种15min。将种子捞出控干，摊开晾晒，将干未干时（表皮没有明水），用纱布或毛巾等把种子包好，放入干净的容器内，置于26～30℃条件下催芽。催芽期间，每天用温水清洗1次，若催芽量较大，每隔12小时将种子上下翻动1次，一旦出芽就不再翻动。经2～3小时，待70%种子开始出芽（胚根伸出种皮2～3mm）时，将发芽的种子播种于育苗钵（袋）或育苗床中。未发芽的种子可再继续催芽1天，待出芽后播种。
育苗钵或育苗床应置于保温条件好的日光温室大棚中。育苗钵规格为中10×8cm，育苗床按10×10cm距离割方。育苗营养土要求肥活、疏松，通透性好，有机肥、园田土、草炭之比为3∶4∶3，播种应选择晴天上午进行，播种前浇足底水。播种时于每钵（方）中央，摆放1粒出芽的种子，胚芽朝下或平向摆放。播后覆细干土1～2cm厚，并覆盖薄膜或搭小拱棚，以利保温保湿、促进出苗。
三、苗期管理
在床温25～30℃条件下，经3～4天即开始出苗，出苗后要及时撤去薄膜，幼苗出齐后加强放风以降温降湿，防止幼苗徒长。幼苗长到3～4片真叶时定植。定植前7天开始加大放风量，夜间逐步减少覆盖物，进行低温锻炼，至定植前，撤去全部覆盖。在育苗床中育苗的，定植前3～7天还要起苗进行囤苗。育苗期间一般不浇水，地面出现干裂时可覆过筛的潮湿土以补充水分。
四、定植
母本：父本按5∶1的比例进行定植，父本应比母本早定植5～7天。
母本在小高畦上栽双行，调埯栽植，株距0.5m。父本栽单行，株距0.4～0.5m为促进根系发育，可在定植前1天，喷洒6号生根粉，每1000株苗喷0.1g。
定植时应选用壮苗，将弱苗、病苗、畸形苗淘汰。栽苗时土坨要与地面栽平，不要伤根和伤苗。定植后浇足水，浇水要均匀，切忌大水漫灌，并要及时覆盖地膜，增温保湿。
五、管理
1、肥水管理 浇完定植水约7～10天后，再浇1次水，并随水施入尿10kg/667平方米；当授粉的幼瓜直径达6～8cm，并且植株将盖严地面时，再浇膨瓜水1次，并随水施入尿素15kg/667平方米或碳铵45kg/667平方米，此后，视天气情况浇水1～2次，果实膨大中，后期应保持土壤湿润。
开花期不要浇水或施肥，采收前10天不再进行浇水和施肥。
可以中耕的，浇完定植水后在土壤湿度适宜时进行浅中耕和锄草。浇完第2水后，再进行1次细致中耕，中耕时畦面要浅，沟内要深。
2、整枝、压蔓母本采取单蔓整枝，摘除全部侧枝，只留1条主蔓。当蔓长0.5～0.6m时开始压蔓，以后每隔0.4～0.5m压蔓1次。
3、疏花、疏果为提高采种量，母本每蔓留1个瓜，一般第1或第2个雌花去除，宜选留12～15节以上的雌花座果，其他雌花或幼果及时摘除。
4、去雄及人工授粉 母本开花前，应将母本株上的雄花蕾全部摘除，在授粉期间还应每天进行检查。
开花期间，应于每日早晨6～10时，摘取父本株上的雄花，为母本株上选留的雌花进行授粉，每朵雄花授2～3朵雌花，为了提高采种量，授粉时应涂抹均匀。母本每株授2朵雌花。
5、母本摘心及父本处理当母本瓜秧长约1.5～1.8m，长出20～22片真叶，已授粉的幼瓜开始膨大后，留1个幼瓜，并在瓜前留6～8片叶后及时将生长点摘除。授粉结束后，及时拔除父本。
6、果实保护幼瓜迅速膨大基本定形后，用废瓦片或平整的石块等将瓜垫起，如瓜着生在低洼处，要将瓜移到高处，以免过湿烂瓜。南瓜生长后期；光照过强，瓜而易发生日灼，要用青草或瓜叶等将瓜覆盖遮荫。
六、病虫害防治
西洋南瓜的主要病虫害有蚜虫、美洲斑潜蝇、白粉病、病毒病等，应注意及时防治。
病虫害的防治要注意栽培防病与药剂防治相结合，一定要使用高效，低毒、低残留的农药或生物农药。防治蚜虫、美洲斑潜蝇可用50%棉蚜雾（抗蚜威）2000～3000倍液，或2.5%天王星可湿性粉剂2000倍液等。防治白粉病可选用40%福星乳油8000～10000倍液，或62.25%仙生可湿性粉剂600倍液等。防治病毒病可喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或抗毒剂1号250倍液等。
七、采收
授粉后40～50天，待种瓜充分成熟后，进行采收。采收时要在晴天进行，用剪刀或刀片等从果柄处将瓜剪（割）下，留1cm长的果柄。采收时要轻拿轻放，避免磕碰损伤表皮。采收后置于阴凉干燥处，后熟10～15天。
八、采种
选择晴天上午进行剖瓜采种，将种子用清水反复清洗干净，去除漂浮在水面的秕籽，然后将种子捞出，置于草席，凉席或纱网等上晾干。
种子晾干后，及时收起，并于袋内及袋外面写好品种名称，采种单位或采种人姓名及种子重量等，然后置于阴凉干燥的室内存放。
