1.贮藏特性
百合又称夜合、中蓬花等，是百合科的多年宿根蔬菜，原产亚洲东部的温带地区。我国种植百合历史悠久，其中甘肃的兰州、江苏的宜兴和湖南的邵阳等地均为百合的著名产区。百合的鳞茎由许多肉质鳞片组成，鳞片肥厚，营养丰富，味道佳美，能刺激食欲、帮助消化和清热润肺止咳，因而闻名内外，远销日本、马来西亚、新加坡及欧美等国。百合采后遇风吹日晒鳞片易变红、干缩。
2.采收
一般在秋冬季百合茎秆枯萎后经过一段低温时期到立冬前后采收。采收时按顺序逐穴刨挖，新掘起的鳞茎不可在日光下吹晒，以防鳞片变色或失水。
3.预冷
百合采收后先将果球均匀地铺在地上摊晾，以散发田间热并降低品温。摊晾时，堆层高度以2—3只果球为宜，避免中间发热。注意摊晾时间宜过长，防止鳞片变色。
4.选果
百合预冷后应及时选果，用于贮藏的果球应选择色白、个大、新鲜、球形圆整、鳞片肥大、不带根须、无松动散瓣、无棕色焦瓣的果球。在操作过程中应轻拿轻放，避免碰伤果球。
5.消毒
贮藏用的容器应事先用0.5%的漂白粉溶液消毒，晒干后使用。贮藏室在贮藏前几天也要用福尔马林与高锰酸钾混合熏蒸24小时。
6.贮藏
(1)层积贮藏法
使用经曝晒、晾干并筛除杂质的黄沙作层积材料，先在筐或箱的底部铺一层约20厘米的沙子，然后按一层百合一层沙子的顺序进行摆放，顶部用沙子封顶，不让果球暴露在空气中。百合贮藏后每隔20—30天抽查1次，抽查时先翻查一小堆，如发现产品有问题再继续检查，如产品完好就再用沙覆盖好。如黄沙过湿时，要及时更换。贮藏期间保持6摄氏度以下低温，一般可贮藏至翌年3月。
(2)硅窗薄膜袋贮藏法
将百合用0.03—0.04毫米厚的硅窗薄膜密封包装，每袋4—5千克，再放入筐中或置于贮藏架上，贮藏期间的库温控制在5—6摄氏度，相对湿度保持在90%—95%。采用该方法百合保藏时间长，重量损失较小，外观和品质均较好。
