学名：Lavandula
科名：紫苏科、唇形花科
别名：宁静的香水植物
种类：熏衣草属包含了约24个种、五大类（真熏衣草、法国熏衣草、齿叶熏衣草、羽叶熏衣草、阔叶熏衣草、杂交熏衣草）。
产地：
原产于地中海沿岸，法国南部最多。现在地中海沿岸到法国、西班牙、保加利亚、俄罗 斯、中东、西亚、印度、北非、加那利群岛等地都有熏衣草的踪迹。在日本气候相仿的北海道，以富良野一带栽植最广。
生长期：开花季节是六月，花期直到八月上旬。
特性：
所有的熏衣草皆为芳香的常绿灌木或亚灌木。性喜干燥，花形如小麦穗状，花有蓝色、 深紫色、粉红色、白色，长在细长的茎干末梢。细窄的叶片呈灰色、银色或绿色绒毛状，油脂腺为星形的细发状，满 布在叶子、花、茎上，用两指搓揉花或叶，会挤出一些油来，具有清爽甘甜的香味，但其香味不持久。最高可生长到60公分左右。单株植物长到一公尺时，会变得非常坚硬庞大。有些品种含精油量多，适合于提炼香草精油，有些则花形花色美观，适合作为观赏用。由于这些熏衣草品种均由欧、美、日等温带国家引进，完全耐寒，可以在相当高的山区生长，在台湾栽培时受季节性的限制，以初冬至春季较适合种植，六月以后的高温季节，则生长不佳。
种植要点：喜排水良好的土壤和全日照及凉爽的环境。耐热性差，开花期要遮阴。
种植方法：扦插
作用：
对紧张坐立不安、压力、身心疲劳等具有安抚情绪的功效。可止痛、消炎、治疗关节痛等。将花蒸馏萃取出带挥发性的熏衣草精油，可用于芳香疗法、香水及化妆品等，有安眠效果。而熏衣草精油是萃取自L.angustifolia，或称L.officinalis（药用熏衣草、狭义熏衣草）与真正熏衣草L.vera，即荷兰熏衣草。此外还有驱虫和纾解烧伤及螫伤的功效。若将熏衣草加入菜肴中可促进食欲，也可将它磨成粉当作佐料。若是为料理用，以甜蜜熏衣草的口感最佳（不是每种熏衣草都可供食用的）。
历史
语源由来是从拉丁文中LAVO（洗）而来。罗马时代，有钱人将熏衣草用来作为入浴时的香水，故取名为「洗」。熏衣草自古以来为人们用以作为香料的植物，全株带有芳香，并含有熏衣草油。在1568年被引进英国，因为十分受到人民的喜爱，所以有了「英国熏衣草」之名。
常见种类：
羽叶熏衣草（Lavandula pinnata）：可镇定情绪、缓和神经，可泡茶与制作糕点、制作沐浴品。适合庭园栽种。
甜熏衣草（Lavandula heterophylla）：花期为二至五月间。花与叶均能泡茶。能提供高质量精油，可安定神经镇定情绪，香气中带有甜味。适合庭园栽种。
齿叶熏衣草（Lavandula dentate）：能驱虫且香味持久，可淬取高质量精油、提供镇定与舒缓神经的功效，可制作糕点。
阔叶熏衣草（Lavandula latifofia）：阔叶熏衣草的味道与一般熏衣草不同，不过阔叶熏衣草因为出油量更丰富，也是主要的精油来源，许多香水的原料中更有它的成分。
除了羽叶，齿叶和阔叶熏衣草这几种较耐热的品种外，其它通常难以度过炎热的夏天。
另外，世界的熏衣草种类主要分为两大类：English Lavender与France Lavender。不一定只产于英国与法国，这只是「耐寒性熏衣草」与「南方熏衣草」的通称。颇负盛名的法国普罗旺斯所产的就是这种。耐寒性熏衣草性喜干冷，最适合北方夏天那种温暖但是不强的阳光，也能耐过冬天的冰雪。所产的精油含量极丰，长期以来是熏衣草精油的供应来源。耐寒性熏衣草共同的特征是它们的「窄叶」，因此可以很容易的与「阔叶」熏衣草区隔，两者的香味也有差别。窄叶熏衣草，也就是耐寒性熏衣草，是正宗的熏衣草香味，以「安神」为主，与阔叶熏衣草的「提神」有相当的差别。
