用于嫁接果树的各种方法都可用来嫁接枣树，但嫁接枣树的最好方法是皮下枝接（也叫袋接）。用这种方法嫁接时间长，接重穗易采集，嫁接成活率高。技术熟练的话，成活率在95%以上。早期嫁接，有的当年即可开花结果。从春季树液流动到9月初，只要砧木离皮都可进行皮下枝接。但以6月下旬至8月中旬嫁接成活率最高。其次为4月中旬至5月上旬。5月中旬至6月中旬常有伤流发生，因此，要避开这段时间。
进行皮下枝接时，嫁接部位的砧木粗度应在0.8厘米以上。用1～2年生枣头枝或3~4年生、粗度0.5~0.6厘米以上的二次枝作接穗。因只用一个带主芽的节即可，所以枣的接穗利用很经济。嫁接时先从接穗芽（节）上方0.5厘米处平剪，于芽下选光滑面削成3~5厘米长的马耳形削面。削面要求平直、光滑，背面皮和木质部不分离。砧木从嫁接部位平剪，同时清除接口以下的分枝。在操作方便的前提下，接口尽量靠近地面，一般距地10厘米为宜。处理好砧木后，从砧木剪口处选光滑面纵切皮层一刀，深达质部，长3~5厘米，把接穗马耳形削面从切口插入，使砧木皮包拄接穗，然后用韧性塑料条包扎严紧，再用农用地膜（10×10厘米）将接穗、接口处包严保湿。嫁接后要经常抹除砧芽。待接穗芽长到1厘米以上时挑破农膜放芽。新芽长至30厘米时立支柱扶绑，以防风吹折，同时去除接口上的包扎物。
