雪兔
雪兔宴
雪兔宴
雪兔宴
“雪兔”为何物？原来雪兔是生长在我国青海省三江源自然保护区海拔３５００-５１００米高度之间的天然草原上，喝草叶上的露水、吃草根、偶有进食冬虫草、生长在洁净环境里。雪兔具有高蛋白、低脂肪、卵磷脂含量丰富，胆固醇含量极少。同时，该兔肉含有丰富的微量元素（铁、锌、硒等），所含氨基酸的比例与人体需求相近似，而且呈现鲜味和香味的氨基酸含量明显高于其它动物。
笔者近日有幸品尝了某酒家将雪兔作为原料，精心烹制出以汤、焖、蒸、炒等为主打的精品“雪兔宴”。
首先上桌的一道“香妃菇炖雪兔汤”最令人回味了。这道用天然野生极品雪兔和蕴含冬虫草部分成分的香妃菇等作原料炖制３个小时的靓汤，入口的第一感觉就是特别鲜美，原汁原味，让你喝完一碗还想再来一碗。接着上来的“雪兔狮子球”，烹制形式采用中国十大名厨制作“狮子球”的做法，但不是只有猪肉，而是加入了雪兔肉，使其营养价值更高。
吃完前面一些口感清淡的美味佳肴，尝尝这道香口型的“铜盘香妃菇雪兔”，令你的味蕾顿觉“醒神”。
值得一提的是，就连久煮不烂的雪兔骨也是营养丰富的：其有效成分为骨胶原蛋白，为代替虎骨的国家级一类药材的主要原料，具有祛风除湿、活血通络、补益肝肾的功效。
“雪兔宴”的菜单：香妃菇炖雪兔宴汤、雪兔狮子球、姜葱瓦缶掌火屈雪兔、铜盘香妃菇雪兔、香妃菇雪兔饼、菜心远滚雪兔丸、笼仔蒸胜瓜雪兔（碎）、雪兔肉松饭、茶树菇雪兔柳。（刘继明）
