麦麸养殖蝇蛆问题，我们几乎每天都接到大量的电话和网上询问技术上的问题，首先在这里感谢广大蝇蛆养殖爱好者对我们的信赖（可能是国内唯一连续十几年的蝇蛆养殖和研究工作的单位）。为此，我们也做了大量的工作，希望这篇文章能够给大家一个完整的答案。
采用麦麸养殖蝇蛆是几十年前就采用了的材料，如今大多蝇蛆养殖者依然在采用。因为许多地方不能采用动物粪便等物质来养殖蝇蛆，比如名贵水产和动物、有特殊用途的蝇蛆（如食用、药用等）、养殖环境不允许使用有臭味的材料来养殖蝇蛆等等。参阅过去与现在采用麦麸养殖的技术，几乎没有进步，部分人可能唯一改变一点的就是我们多年前创新的在麦麸中添加了EM，但可以肯定地说效果依然不尽人意。主要体现在以下几个蝇蛆养殖者经常遇到的问题：
1.产量低，成本高：高温季节大约2.5～3公斤麦麸才能生产1公斤蝇蛆，温度稍低时产量更低，约需要4公斤以上才能生产1公斤蝇蛆。计算下来每生产1公斤蝇蛆成本在6～10元，使用如此高成本来养殖一般的动物（鸡鸭鱼等）不仅不会降低成本，相反还会提高成本和增加人工，一些人看了一些培训广告介绍后兴高采烈学习回来后一生产计算一下成本心马上就凉了。与我们采用动物粪便养殖蝇蛆的成本比较至少提高3倍以上的成本。
2.麦麸变质快：高温（日平均温度在28°以上）季节由于蝇蛆食欲旺盛，麦麸还没有变酸时就被蝇蛆吃下影响不大，而温度稍低（室温低于25°）就会发现麦麸一样在酸败，但蝇蛆就不喜欢吃，导致产量下降，种苍蝇产卵量少、死亡快，有时候生产出来那点可怜的产量留下做种都勉强才够，哭笑不得。
是不是采用麦麸养殖蝇蛆就没有出路和新技术了呢？答案是否定的。实验场在07年多个地方（大部分在学员处）进行了不同方法使用麦麸养殖蝇蛆的试验，获得了一些令人振奋的收获。下面我们从基础一一给大家讲解，首先我们来了解麦麸是什么。
麦麸俗称麸皮、小麦麸，是以小麦籽实为原料加工面粉后的副产品之一，约占小麦籽实的10％以上。由于小麦制粉目的和制粉程度的不同，其麦麸所占比例差异也较大，营养成分也就有所不同。小麦麸自然水分含量为10．0％，最高12．8％，最低6．3％。小麦麸含粗纤维9．5％；小麦的出粉率越高，则小麦麸的粗纤维成分越高，无氮浸出物越少，在小麦麸内存在的面粉越多，消化率也越高。粗小麦麸代谢能为每公斤7．11～6．28兆焦，细小麦麸代谢能可达每公斤7．95兆焦。由于出粉率不同，粗蛋白质含量也不相同，一般为14．4～15．0％，多者可达18％以上，少者在12％上下。尽管小麦麸含有较高的粗蛋白质，但其质量较差，其氨基酸含量也较低。麦麸遇水后，会马上变软，且很容易变酸，室温为28°时在麦麸中加入1.5倍PH值为7的清水后30分钟，检测PH值为6.5～6.7，6小时检测PH值为6.4～6.5，24小时检测PH值为5.8左右，24小时检测其粗纤维为9.1%。
了解麦麸后，我们再来了解蝇蛆的一些关键的生活习性。先了解种蝇，苍蝇有雌性和雄性，从蛹中羽化后，在环境温度25°-35°间，给雌性苍蝇饲喂一般的糖水，雌性苍蝇就会寻求交配；但雄性苍蝇不一样，出生后，它必须要获取一些蛋白食物才会生成精子，如果无法获取到一定数量的蛋白食物，雄性苍蝇就会一直拒绝交配。当雄性苍蝇吸取到足够的蛋白食物后，在一天左右就会生产出大量的精子，与雌性苍蝇进行交配。雄性苍蝇与雌性交配后，在几个小时后就会死亡。而雌性苍蝇经过一次性交配后即可把精子贮存在体内，一直产下受精卵，一直到死亡。雌性苍蝇可以与多只雄性苍蝇交配。种蝇产卵后，在28°以上时，在12个小时内就会孵化成蝇蛆，蝇蛆孵化出来后就会进食。蝇蛆对食物的PH值要求在6.2～8，蝇蛆没有牙齿，吃食物是吸取进食的，遇到一些较大块、较硬的食物时（例如动物尸体、新鲜的动物粪便等），它们就会采取首先群集在一个地方快速地钻爬，在快速运动中，聚集的局部温度就会升高。运动和温度的升高有两个好处，一是使聚集的地方产生大量酶类的营养物质，二是使食物变细溶解成水溶状才容易吸收；加上它们不断地去吸取，就好像滴水穿石，所以就会看到一个动物尸体慢慢就被蝇蛆吃完了。
了解上述知识后，我们就会发现麦麸养殖蝇蛆是存在三个大的障碍问题：麦麸的酸化、麦麸中的粗纤维和麦麸中的粗蛋白。
第一个障碍问题麦麸容易变酸，这是一个很多人遇到的难题，昨天下午拌好的麦麸，今早就发现有一股明显的酸味，蝇蛆也就不吃了。因为蝇蛆对食物要求的PH值在6.2～8，低于6.2的食物就会拒食，如果将麦麸采用EM等发酵后或直接拌料饲喂，就会出现一个问题：EM为微生物，微生物在发酵过程中会降低物料中的PH值，即使是不发酵直接拌料，使用量过大都会导致麦麸酸化更快。前面说过，麦麸在加水后自然都会降低PH值，为什么在高温季节问题较少，而在温度低于25°以下时问题就来了呢？这是因为在温度下降时，种蝇产的卵块时间就会延长，例如环境温度22～25°时，需要36～24小时才能孵化，而这个时候麦麸已经在酸化，孵化出来后的蝇蛆对麦麸已经没有胃口或者开始有点胃口，但随着时间的推移，麦麸越来越酸，所以就出现了蝇蛆只吃了少量的麦麸或根本不吃麦麸。而为什么动物粪便不存在这个酸化问题呢？因为动物粪便的PH值一般都在7.5～8，即使是采用微生物发酵，都不会降到6.5以下。
第二个障碍就是麦麸中的粗纤维，前面我们知道麦麸中的粗纤维在9.5%，我们也了解到蝇蛆没有牙齿，是靠吸取营养的，因此蝇蛆对粗纤维食物无可奈何。在适合的高温季节（33～35°最佳）测试看，我们在5公斤麦麸中分别放入40克、50克、60克卵块，所收获蝇蛆的重量和麦麸残渣的重量都基本一样，只是蝇蛆个体大小不一样（卵块越多蝇蛆个体越小）。这说明蝇蛆对麦麸中就只有那么多可以利用的营养，对粗纤维无可奈何。
第三个障碍是麦麸中的粗蛋白并不高，根据物质守恒定律，麦麸的平均粗蛋白在15%左右，饲养蝇蛆收获后其蝇蛆的总粗蛋白一般在你投入的物料中的粗蛋白的总和以内，可以计算一下，例如投入100公斤麦麸，全部的粗蛋白为15公斤，麦麸的粗纤维为9.5%，也就是说至少有超过9.5%的麦麸是无法回收成蝇蛆的，15公斤的粗蛋白中能够回收70%就是最高的了，所以估计也就是收回10公斤左右的蛋白质（养殖蝇蛆后的麦麸中一定还含有不少蛋白质）。干蝇蛆的粗蛋白一般在65%左右，因此计算下来大约可以产16公斤干蝇蛆，假设每4公斤鲜蝇蛆烘干成1公斤干蝇蛆，最高可以产鲜蝇蛆64公斤。这几乎是最高产量了，那些说1公斤麦麸产1公斤蝇蛆简直是无稽之谈（这是违反物质守恒定律的）。还有，麦麸的能量很低，消化能只有9兆焦/千克左右，代谢能含量为7兆焦/千克左右，且由于麦麸中缺乏淀粉类物质而对合成葡萄糖有影响；而比较玉米的代谢能含量为12.9～14.5兆焦/千克。
