由于尼古拉斯大型火鸡体重悬殊，必须实行人工授精术，方能确保种蛋的高度受精率。
一、火鸡群的准备
一是公火鸡的准备：公火鸡通过16～18周龄和29-30周龄两次选留之后，在繁殖季节前1～2周，进行采精训练。如发现生殖突起不明显、精液颜色不正常、精液颜色不正常、精液量少于0.1毫升的公火鸡，则应作记号，以便下次采精时再作观察，根据具体情况决定选留或淘汰。公火鸡在第1次、第2次采精时性反应良好，精液密度好，颜色呈乳白色，排精量在0.2～0.4毫升，这时应该对该火鸡作精液检查。
二是母火鸡的准备:母火鸡于28周龄转入种火鸡舍饲养，光照时间在原来的8 小时基础上每周增加0.5～1小时，延长至16小时为止，饲料中的蛋白质和钙的含量相应增加到16％和2.25％。由于光照时间的增加，母火鸡有开始下蹲行为表现，个别母火鸡已开产，故此时要及时做好人工授精准备。
二、公火鸡的采精
采精方法以按摩法使用最为普遍，并且安全、简便，也易掌握。
按摩法采精，需要3人合作完成。1人是主要采精者，另2人是助手， 负责公火鸡匠保定和掌握集精杯收集精液。采精者坐在一条长木凳上（凳子长约1.2米、宽0.35米、高0.4米），两腿跨骑在木凳的两侧。凳面用软布或麻袋之类的柔软物包紧，以防擦伤火鸡胸部皮肤。采精者和保定者分别抓住公火鸡的腰部和双腿将其胸部放到木凳上，两腿自然下垂。待公火鸡固定后，采精者用左手托起公火鸡尾根部，右手轻轻按摩尾部，两手合作3～4次，然后右手从背部向尾根部推动按摩数次，这时公火鸡的生殖突起有节奏地用力向外突出。此时，采精者右手拇指和其他4 指分开卡住肛门环两侧，形成一个压挤动作，左手放在公火鸡的腹部使其形成反射性勃起，精液就沿着两侧生殖褶中间的纵沟排出，此时应迅速将精液收集到集精杯中。
三、母火鸡的输精
1．母火鸡的输精准备：
在输精前，将一定量的精液分装在每支输精管中， 内装0.025～0.03毫升精液，或直接用玻璃吸管将精液注入母火鸡阴道内， 也可取得同样效果。
如果用有刻度的玻璃吸管输精时，需要两人合作。翻肛者用右手倒提母火鸡双脚（胫部），头向下，尾向上，胸部向里夹在翻肛者的双膝之间，并用左腿对母火鸡左腹部施加一定的压力，使泄殖腔张开，使左侧上方的输卵管口翻出。
2．输精深度：
母火鸡阴道部有一长约8～10厘米的“V"字形弯曲， 而且子宫与阴道联合处又月较强的括约肌。所以，在生产中应采用输卵管浅部输精方法，以2厘米深度为宜，即可收到很好的效果。
3．输精量与输精次数：
输精量与输精次数应根据精液品质而定。精子活力高、密度大，输精量可以少些，可稀释后输精。若用原精液输精，则其用量为0.025 毫升，但生产中实际输精量一般都超过0.025毫升。火鸡精液的精子密度较高，一般每毫升精液精子数达70亿～80亿，因此每次输入有效精子数大约为7000万～9000万或1亿。
当火鸡群产蛋率达5％时，开始第1次输精，之后第4天进行第2次输精，以后每周输精1次。随着火鸡年龄的增长，产蛋量、受精率均随之下降， 因此在母火鸡产蛋后期（产蛋18周以后），应增加输精次数，以保持较高的受精率。
4．输精时间：
母火鸡输精时间应在产蛋后进行，即下午3～4点。试验证明， 给输卵管内有硬壳蛋的母火鸡输精，受精率低。
四、育雏期的饲养管理
1．饮水：雏火鸡接来育雏室后，应立即给予清洁卫生的饮水。1～3日龄， 可将青霉素、链霉素加入冷开水中，剂量为青霉素2000单位/只.日，每日饮2次,这对预防雏火鸡的葡萄球菌病和白痢病效果都很好。饮水器或水槽数量要充足，分布均匀，高度适中，便于雏火鸡应用。
2．开食：据各地的实践经验，第1次喂食的适宜时间为出壳后的12～24小时。开食的饲料应新鲜，颗粒大小适中，易于啄食，营养丰富，易消化，常用的有玉米屑、小米、碎米，以1～2天后改喂配合饲粮。雏火鸡喜食洋葱、蒜苗、莴苣、韭菜等辛辣食物，可将其切细后取少量拌入饲料内，训练雏火鸡啄食，这类饲料中含有雏火鸡生长发育所必需的微量元素——钛。
上海农学院饲养大型尼古拉斯火鸡，每只雏火鸡1～8周龄平均耗料5.41公斤，饲料转化率2.04:1。但是实际耗料量与雏火鸡出壳季节、饲粮能量水平、食槽结构、喂料方法和火鸡群健康状态等有关系。
开食采用浅平食槽，或将饲料撒在已消过毒的纸上，育雏室内应有一定的光照亮度和温度，便于采食。
3．通风：雏火鸡新陈代谢特别旺盛，呼吸快，因此室内空气必须新鲜。 室内的粪便、垫料因潮湿腐烂，常会散发出大量有害气体，污染空气，对雏火鸡生长发育极为不利。当室内二氧化碳浓度达7％～8％时，会引起雏火鸡窒息。雏火鸡对氨较敏感，室内含氨浓度不应高于2×10-5，否则会降低抗病能力，发生呼吸道疾病。硫化氢毒性较大，浓度不应超过1×10-5。
五、育成期的饲养管理
育成期大致指9～30周龄（开产前）这段时期， 其饲养管理将决定火鸡性成熟后的体质、产蛋状况和种用价值。
1．育成期火鸡的营养特点：根据育成期火鸡的发育特点， 饲粮中各种营养成分的含量要相应减少，尤其是饲粮中粗蛋白质水平应随火鸡的体重增加而减少，但火鸡的采食量随日龄增加而递增。因此，日粮中应降低代谢能水平，以防体内大量沉积脂肪而过肥。
2．限制饲养：采取隔日饲喂的方法效果较好。即把2天的饲料量合并成1 天饲喂。由于饲料量多，每只火鸡都有采食的机会，使火鸡群生长发育较均匀，体重差异小，但停料日不能断水。在生产实践中，测定火鸡群发育均匀度，是以火鸡群中80％个体体重达到全群平均体重±10％为标准。
3、添加微量元素：火鸡育成期，常见有火鸡踝关节肿大，脚爪生长异常、 瘫脚、拐脚、肌腱滑脱、羽毛蓬乱、无光泽等症状。发生的原因主要是饲料品种单一，特别是缺乏动物性蛋白质饲料和微量元素及维生素；或者是饲粮配合不当，营养成分含量不平衡；或者是饲料管理不善，营养成分受到破坏等。另外有些病毒、细菌也直接侵害关节部位，要注意区别对待。
六、种火鸡的饲养管理
1．开产前的准备工作：火鸡开产日龄一般为30周龄，各品种开产日龄略有差异。母火鸡开产前应再次选择留种，配备足够的产蛋箱，提前10天左右将产蛋箱放置在火鸡舍内。大型火鸡在28～29周龄可酌情限制饲养，并开始提高饲粮中能量、粗蛋白质、钙和磷、多种维生素、微量元素添加剂的含量。
2．产蛋高峰期饲养管理要点：火鸡开产后每周产蛋率成倍增长。如上海农学院火鸡场饲养尼古拉斯种火鸡开产日龄为229±0.43天，产蛋22周与30 周平均产蛋量分别为74个和90个，于38周龄达产蛋高峰。因此自开产至产蛋高峰要饲喂营养完善而品质优良的饲粮，并保持饲粮中各种营养成分与配合比例的稳定。同时要保持环境安静和并有适宜的小气候，使种火鸡达到应有的产蛋高峰。必须尽力创造条件，保持火鸡群的健康与高产、稳产，延长产蛋高峰的持续时间。
3．日常管理：首先做好后产记录是日常管理的重要内容之一。记录内容包括产蛋量、蛋重、体重、存活率、死亡与淘汰数、饲料消耗等。管理人员要经常检查实际生产记录，发现问题及时修正。其次经常观察鸡群，是为了了解火鸡群的健康与采食情况，隔检病火鸡、停产火鸡，及时淘汰或醒抱，达到提高全年产蛋量和饲料转化率、预防疾病和降低死亡率的目的。还要保持良好而稳定的环境条件，保持环境安静，正确使用光照，火鸡舍内温度、通见应符合要求。一般4～5只母火鸡要配置1只产蛋箱，产蛋箱内的垫料应柔软舒适，并经常更换。最后要严格按照防疫制度要求进行各项目常操作，保持环境卫生，食槽、水槽要定期清洗和消毒，防止饲喂霉变饲料。
4．种公火鸡的特殊管理：雏火鸡1～2日龄时应剪去头顶上的肉锥， 以防成年后影响视力和采食。9～10日龄时实行断喙。种火鸡公母比例， 实行人工授精的可按1:15～1:20选留。
公火鸡的选择应在育成阶段开始，即人16～18周龄开始对生长发育、增重、外貌等性状进行选择。如尼古拉斯公火鸡外貌上选留的标准是：体重在群体平均值以上，体型匀称，头宽广，大小适中，颈直、胸宽而深，背宽平，胸骨直，腿健壮而结实，脚趾平直无弯曲，雄性特征强，行动灵活，反应机敏。待公火鸡达性成熟后（30周龄左右），再根据精液的质和量进行综合评定。
