野猪生理特性
野猪子猪产下时身上有条纹，长大时猪毛呈黑色或褐红色，耳小，尾比家猪短，嘴较家猪长，毛密，蹄黑色，性情温驯；但公猪行动较家猪敏捷。同等体积比家猪重10%，瘦肉率比家猪高出53.5%。经专家证实其肉比家猪肉鲜嫩。野猪的背膘薄，板油少（只有家猪的1/6)，吃生食，头和腹部较小，日饲量仅为家猪的1/3，和群性强，耐粗饲料，抗病能力比家猪强。年产子2.25胎~2.5胎，每胎产6只~13只。
经济价值
特种野猪具有瘦肉率高，适应性强，野味浓厚的优点，克服了野生母猪仅在春季发情和人工圈养下不易成活和难以发情等缺点，使之能正常饲养繁殖。其肉香味很浓，具有
野味的特色，其营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家猪的50%。
药用价值
明朝李时珍在《本草纲自》中曾对野猪肉和五脏的药用价值做过很多论述。野猪全身是宝，是营养滋补有效的保健食品。野猪蹄是妇女肌肤和缺奶汁的最佳食疗食品，并能降低和预防人的动脉硬化症。野猪皮可消除人的高度疲劳症和儿童发育不良症。其所含有的17种氨基酸、亚油酸C18-2含量比家猪高2.5倍，含有的亚油酸是目前科学界认为唯一的人体最需要和必需的脂肪酸。
同时亚油酸和亚麻酸可作为一种新的保健食品，具有降低血脂，有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治，对人体肠道出血症也有明显的疗效。它对人体的生长发育有着极为重要的意义（也是治疗冠心病的特效脂肪酸）。运动员常吃野猪肉能促使其增强暴发力和耐久力。
摘自：2007.09.09.15版《中国畜牧兽医报》
