这次整治活动将严厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉、劣质肉等不法行为。全面开展对定点屠宰厂（场）的清理整顿，严格年度审验，对达不到审验标准的，立即停业整顿；复审仍不合格的取消定点屠宰资格。对无设施设备、配备检疫（验）人员力量不足、肉品品质检疫（验）工作无法保证的生猪屠宰企业进行停业整顿。年底前对设施简陋、不具备条件要求的屠宰场点予以关闭。对生猪屠宰企业的法人及其管理人员、屠宰技术人员、肉品检疫（验）人员进行强制培训，全面实行持证上岗。
今年西安市将在各定点屠宰场推行派驻监督员制度，由驻场监督员对企业的屠宰活动实行现场监督，彻底杜绝病害肉、注水肉、劣质肉出厂（场）。对进入西安市城区销售肉品的外埠定点屠宰加工企业实行备案制和黑名单制，一旦检出外埠生猪定点屠宰企业在西安市场销售病害肉、劣质肉、注水肉即列入黑名单，取消其产品进入西安市场的资格。
