孔雀石绿及其危害

    孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，属三苯甲烷类染料。又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿，它既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色。

    孔雀石绿既是工业性染料，又是一种杀真菌剂，自上世纪30年代以来，许多国家曾经采用孔雀石绿杀灭鱼类体内外寄生虫和鱼卵中的霉菌，对鱼类水霉病、原虫病等的控制非常有效，而且操作方便，价格低廉。只需少量，约每公升水0.03mg的孔雀石绿即有效果。加上价格便宜，因此广泛使用在水产养殖上。孔雀石绿对治疗鱼身碰撞刮伤相当有效，可以防止细菌感染，避免伤口溃烂、扩散;部分养殖户不知孔雀石绿是禁药，加上饲料业者或水产品药商低价促销，且使用效果不错，常在幼鱼2～3周龄、或捞捕池中成鱼及后续运输过程，在水中添加孔雀石绿治疗鱼身外伤。因此，长期以来孔雀石绿在水产养殖业中的使用极为普遍。另外，在纺织工业中，孔雀石绿还被广泛用作丝绸、羊毛、皮革和纸张的染料等。

    从上世纪90年代开始，国内外研究学者陆续发现，孔雀石绿具有较多副作用，目前已被禁止使用。

    1 孔雀石绿的危害

    孔雀石绿具有高毒素的副作用。它能溶解很多的锌，引起水生动物急性锌中毒;能引起鱼类的鳃和皮肤上皮细胞轻度炎症，使肾管腔有轻度扩张，肾小管壁细胞的细胞核也扩大：还影响鱼类肠道中的酶，使酶的分泌量减少，从而影响鱼的摄食及生长。美国国家毒理学研究中心研究发现，给予小鼠无色孔雀石绿104周，其肝脏肿瘤明显增加。试验还发现，孔雀石绿能引起动物肝、肾、心脏、脾、肺、眼睛、皮肤等脏器和组织中毒。

    孔雀石绿具有高残留的副作用。据专家介绍：孔雀石绿一经使用，养殖动物终身残留。虽然在后期的养殖过程中添加维生素类和微量元素可以减少一些，但至今仍无法完全消除。广东省大部分使用土池养鳗的养殖场，如果在不知情的条件下拿到经孔雀石绿处理过的鳗苗，在养殖过程中进排水量又不足够的话，整个违禁药物代谢过程相对较慢。同时，对于以前使用过孔雀石绿这类违禁药物的池塘，在塘内会有残留，鳗鱼属于无鳞鱼类，可以通过皮肤吸收而最终导致商品鳗鱼孔雀石绿残留。

    孔雀石绿具有三致作用。孔雀石绿进入人类或动物机体后，可以通过生物转化，还原代谢成脂溶性的无色孔雀石绿，具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变作用，严重威胁人类身体健康。

    鉴于孔雀石绿的危害性，许多国家都将孔雀石，绿列为水产养殖禁用药物。如加拿大于1992年就禁止其作为渔场杀菌剂：美国规定在食用水产品中禁止检出孔雀石绿和无色孔雀石绿;欧盟于2002年6月颁布法令禁止在渔场中使用孔雀石绿。我国也于2002年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中，禁止用于所有食品动物。

    2 如何辨别"孔雀石绿"鱼

    一是看鱼鳞的创伤是否着色。受创伤的鱼经过浓度大的"孔雀石绿"溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色。

    二是看鱼的鳍条。正常情况下，鱼的鳍条应是白色，而"孔雀石绿"溶液浸泡后的鱼，鳍条易着色。

    三是若发现通体色泽发亮的鱼应警惕。

    目前已有农业部《无公害食品水产品中孔雀石绿残留量的测定液相色谱法》（SC/T3021-2004）标准同时检测孔雀石绿和五色孔雀石绿残留。

    3 为什么仍然有人在使用孔雀石绿

    首先，孔雀石绿价格便宜。单位条件下，在苗种培育阶段药浴20～30min防治水霉病使用孔雀石绿可以节约费用140元;而在商品鱼大塘养殖过程中全池泼洒防治水霉病使用孔雀石绿可以节约费用87～173元。如果养殖面积再大一点，或者还有其他的病害发生（如小瓜虫病等），单一使用孔雀石绿的成本优势将更加明显。当前根本就找不到一种特效药能在各方面完全取代孔雀石绿，这也就是为什么众多养殖户，为了保证药效同时节约成本不愿放弃使用孔雀石绿的根本所在。

    其次，由于"孔雀石绿"是一种染料，所以，各地的化工商店都有销售，而且，买卖没有任何的限制。养殖户将"孔雀石绿"作为渔药来使用，虽然已经被禁止，但流通渠道管理不善导致其禁而不绝。孔雀石绿的流通经过几个环节的监管，但都没有落到实处，主要表现在：作为染料生产销售的孔雀石绿，进入市场，没有使用上的严格区分和监督管理，很容易流入养殖领域：渔药一直划归兽药管理部门管理，却应用于水产养殖行业，这样管理监督上的错位，容易造成管理上的漏洞。

    再次，水产养殖质量安全管理是一个涉及生产、销售、使用等多个环节的系统工程，任何一个环节都可能被钻空子。一方面，市场监管不利，水产品进入市场应经过质检部门检测，然而，在 2002年颁布禁用的药物孔雀石绿，除鳗鱼外，竟一直没有列入水产品常规检测项目，有些地方连检测设备、检测用品都不齐全。在"孔雀石绿事件"发生后，各地检测机构纷纷搭建检测实验室，出台规定办法，开始将孔雀石绿纳入常规检测-另一方面，一些养殖渔民在防治水霉病等病害中使用"孔雀石绿"。在运输中，为了延长鱼生存的时间，绝大多数贩运商在运输前都要用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒，而且不少储放活鱼的鱼池和酒店为了延长鱼的存活时间，也投放孔雀石绿进行消毒。使用孔雀石绿消毒后的鱼即使死亡后颜色也较为鲜亮，消费者很难从外表分辨。

    究其原因：一是"孔雀石绿"对水霉病的防治效果明显，价格低廉;二是水产养殖者安全用药意识差;三是大多数水产品市场尚未建立准入制度，对进入市场的水产品没有有效的药物残留检测监控机制。

    4 如何有效解决孔雀石绿问题

    目前，国际上对进口水产制品实施孔雀石绿项目检测已成惯例，为保证消费者食鱼安全，维护我国在国际贸易中的声誉，避免造成退货损失，国家农业部已发出紧急通知，要求在全国范围内要进一步加强对孔雀石绿的监督检测，加大打击非法生产、销售和使用禁用渔药行为的力度，从源头上阻截孔雀石绿，坚决控制其非法使用;同时，要加紧研制无毒高效的准用渔药。在谈到对孔雀石绿等国家法令禁止使用的药物作残留检测，有关专家表示，在食品领域对于国家法令禁用的药物作残留检测，只需做出有还是没有这种违禁药物的结论就足够了。如果有，不管含量多少都不能吃。目前，既然已发现鱼类等水产品中有人在非法使用孔雀石绿，就应该从严从快进行监测和打击，确保广大消费者的健康安全。另外，还要提高养殖、经营者素质。针对我国水产养殖业者分散生产，渔民安全用药意识淡薄、缺乏安全用药知识的现状，采取广泛的科普教育活动，提高他们的科学知识水平和质量安全意识。当然，这是一个渐进的过程，取决于经济发展、人们生活水平以及生产、经营者素质的普遍提高。

    有关专家建议，要从根本上解决包括孔雀石绿在内的水产品安全问题，政府应该大力从以下几个方面做好工作。

    （1）大力推进健康、生态、安全水产养殖方式，"负责任渔业"建设，提高广大从业人员的素质。"负责任渔业"主要包括水产养殖过程中水质检测、疾病预防、科学用药、质量检测等，同时也包括养殖、加工、运输、销售等各个环节的从业人员要对水产品的食用安全负责，保证向消费者提供安全放心的水产品;同时也应注意生产过程中的环境保护，兼顾眼前利益和产业的可持续发展。

    （2）推广国际通用的食品安全体系（HACCP）建设，建立水产品从餐桌到养殖场的可追溯制度。最终目标是消费者食用的每一份水产品都可追查出销售者、加工者、运输者、养殖者，而且水产品的销售、加工、运输、养殖各个环节均建立起完善的HACCP控制体系。

    （3）国家进一步加强水产用药安全的管理，广泛宣传水产用药管理规定，加快推进水产用药处方制的落实，提高水产病害的防治技术水平。同时应加强对非法用药的处罚，切实查处销售和使用违禁物的责任人和单位，违犯规定者取消其兽药经营权和水产品养殖资格，确保广大消费者的健康安全。

    研究院所应从以下几个方面宋做：

    （1）利用科研院所的技术优势，研究开发无公害渔用药物（如高效消毒剂、水质改良剂、微生态制剂、中草药等），淘汰高毒高残留的药物，使养殖户有药可用。

    （2）建立"良好水产养殖操作规范（GAP）"，研究推广新的养殖技术和模式，通过优化养殖环境等措施达到有效避免或减少疾病发生的目的，从而减少药物的使用。

    5 孔雀石绿的替代品的研究现状

    孔雀石绿主要用来防治水霉病和寄生虫病。水霉病、鳃霉病是由霉菌感染引起的疾病，属真菌类鱼病，对淡水鱼类从鱼卵到成鱼都有危害。世界各国都有流行。水霉病对鱼类的感染是继发性的，水霉对水产动物的种类没有选择性，凡是受伤的均可被感染，而未受伤的一律不受感染。孔雀石绿的替代产品，必须能够替代其治疗效果。

    目前国内渔药生产厂家推出了一些替代品，其中防治水霉病可以使用一些含碘的消毒剂。成都芳草药业有限公司研制的水霉净，对防治水霉病、鳃霉病等真菌病害有特殊疗效。养殖过程中提倡进行综合预防，严防鱼体受伤。改良发病池水质，并用消毒剂消毒水体。还可采用全池遍洒食盐及小苏打或亚甲基蓝等方法防治病原菌感染。

    据悉，近年来国际上已经开发出一些比较安全的孔雀石绿替代品作为渔场杀虫和杀菌剂，如溴硝丙二醇、二氧化氯、氢过氧化物等，其杀虫、杀菌效果可与孔雀石绿相媲美，且相对安全。因此，养殖业从业者要自觉遵守有关规定，在生产中禁止使用孔雀石绿等禁用药物，这既能确保鱼类及其制品的食用安全，又是其产品畅销国外市场的必然选择。