红托竹荪高产栽培技术

红托竹荪是一种极其名贵的食用菌，具有较高的食用价值和药用价值，含有人体必需的多种氨基酸、维生素及各种矿物质，对防治高血压、高胆固醇和减少腹壁脂肪的贮积有较好疗效，其经济价值很高。但过去主要靠野生采集，产量甚微，而人工栽培一般生产周期长，产量低而不稳，笔者经过多年的摸索，总结出了一套在竹林地进行栽培的高产技术措施，现介绍如下。

　　1、菌种制作

　　竹荪母种专用培养基配方：竹荪栽培种煮出液1000mL，葡萄糖20g，琼脂20g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.5g，碳酸钙3g，pH值调节为5.0～5.5。

　　竹荪原种麦粒培养基配方：以小麦粒质量为100%，碳酸钙占麦粒质量的2.5%，葡萄糖占2.5%，含水量60%，每瓶干样质量150g。

　　竹荪栽培种培养基配方：木屑(阔叶树)53%，竹屑15%，糖1%，石膏1%，麸皮30%，KH2PO4为0.2%，MgSO4为0.05%，1%柠檬酸调pH为5.0，含水量65%，每瓶干样质量150g左右。

　　2、栽培方法

　　（1）场地选择　红托竹荪栽培应选择高海拔(500～800m)的竹林地。土质要求肥沃酸性，砂质壤土。高海拔气候凉爽，湿度大，能避免夏季高温天气对菌丝生长和子实体发生的不良影响，出菇时间长，有利于提高产量。

　　（2）培养料选择与处理　培养料宜选择经过半年左右自然发酵的竹类材料，如竹鞭、竹根、竹枝、腐竹等，经碱化处理后使用效果更好。培养料宜粗不宜细，其间要有一定的空隙度，并使之处于饱和水汽状态下，以利于发菌和有机物的分解、吸收和利用。

　　（3）栽培季节的确定　竹荪是一种中温型菌类，菌丝生长的最适温度为23℃。据播期试验，2～3月播种，6月出菇，出菇期间温度为20～30℃，湿度80%～90%，较适宜于子实体生长发育和开伞，与自然状况下的野生竹荪生长时期基本一致。而4月接种，出菇期正好遇到高温炎热的7月，易伴有大量烂菇、烂蕾而影响产量。5～6月播种，则要到秋季形成子实体，由于9月以后气温下降，天气干燥，不能满足子实体开伞时对温度湿度的要求，出菇时间将延期到翌年6月前后。

　　（4）上料播种　上料前土壤要求湿润，太干可用清水喷洒，然后将事先准备好的培养料铺上。每平方米2.5kg，待料稍干喷洒酸性营养液，料的表面未干时即行播种。每平方米需栽培种8～9瓶，将种瓶打破后取出菌种，整体夹在栽培料中间，另用1～2瓶栽培种，挖出后均匀撒于料的表面，随后覆土3～4cm，以不见料和菌种为度，再加盖1层竹叶、树叶、稻草等覆盖物，以保温保湿，促进菌丝生长发育。

　　（5）播种后管理　要经常保持土壤湿润状态，严防积水。夏季高温干燥时，注意降温、防旱，早晚向空间喷水降温，切忌将过多水分喷于菌床上。冬季气温下降时，要注意保温防冻，在畦床上加厚竹叶层等。随着菌丝生长菌蕾发育，菌蛋破口，子实体开伞，要不断增加空气的相对湿度，一般菌蕾期85%，破口期90%，子实体开伞期95%左右。此外还要注意预防病虫害，尤其要注意预防蛞蝓的为害，可于夜间人工捕捉或利用菌盖的特殊气味，放置沟内集中诱杀。

　　（6）采收与加工　当子实体完全成熟，菌裙完全张开，孢子液尚未流下时采收。采收方法：用小刀割断菌索，切忌用手向上拉断，以避免损坏尚未成熟的菌蕾和菌蛋，然后摘除菌盖和菌托，晒干或烘干，装在塑料袋内，放入避光、装有生石灰的缸里，以防受潮变质。

　　经过3年的竹林地栽培试验，红托竹荪当年平均每平方米可采收干竹荪100克余。按市场价格每千克800元计算，经济效益十分明显，而且可连续出菇2～3年。竹林地栽培红托竹荪省工省料、管理方便，值得推广。