本试验旨在以含不同量之脂肪 (5~20%) 及不同蛋白质水准 (16~48%) 之饲料，饲予虹鳟鱼以决定饲料中蛋白质与脂肪适当之比例。在每一饲料蛋白质水准当脂肪增加时，增体重与饲料效率均获得改善。饲料含较高脂肪量或较低的蛋白质水准，其蛋白质之蓄积量较高，此显示增加饲料中脂肪含量则蛋白质被更有效利用。饲料中含较低之脂肪量或较高之蛋白质水准时，显示较高之脂肪蓄积率，此暗示部分蛋白质转换成脂肪。较低之蛋白质水准获得较高之PER与NPU值。在不同蛋白质与脂肪水准下，酪蛋白之值显示饲料中需添加超过10%之脂肪以提高蛋白质之利用效率。
因此虹鳟鱼饲料中蛋白质与脂肪适当之比例为35%对15~20%，在这种脂肪水准下蛋白质可由48%减少至35%尚不致减少增重。
在以前红鳟鱼之高蛋白质饲料脂肪添加效果之试验中，已报告指称蛋白质含量50%左右之饲料时，脂肪之最适当添加量为10%左右。鱼类蛋白质需求量方面，在鳕鱼、虹鳟鱼、鲤鱼、比目鱼类 (Pleuronectes Platessa) 等已被研明，但这些试验饲料对脂肪之添加并未深入探讨决定。另方面，报告指称肉食性之虹鳟鱼因热能源种类之不同其蛋白质之要求量亦异。因此，本试验前一报告不仅比较成长、饲料效率、鱼体之脂肪蓄积率等，也考虑蛋白质效率 (PER)，蛋白质净利用率 (NPU)等之测定值，求取饲料中蛋白质与脂肪之最适当添加量。供试鱼与前报相同，於试验开始前二周以酪蛋白饲料做预备饲育，使用平均体重2.3克之虹鳟鱼每区35尾。试验区如表1所示，以酪蛋白20~54%，脂肪5~20%之范围混合设计各4个阶段之16区及无蛋白质饲料区。此区乃为求取NPU之测定所需鱼之日间体氮素之减少量伴随饲料中蛋白质及脂肪含量之增减，以纤纤调整饲料之组成，但2~4区则与前一报告相同，使用糊精调整。
试验方法
Table 1. Compositions of the experimental diets for rainbow trout (%)
|
Ingredient |
Diet no. |
|||||||||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
||
|
Casein |
54 |
54 |
54 |
54 |
40 |
40 |
40 |
40 |
30 |
30 |
30 |
30 |
20 |
20 |
20 |
20 |
0 |
|
|
α-Starch |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
|
|
Dextrin |
16 |
11 |
6 |
1 |
16 |
16 |
16 |
16 |
16 |
16 |
16 |
16 |
16 |
16 |
16 |
16 |
23 |
|
|
Lipid*1 |
5 |
10 |
15 |
20 |
5 |
10 |
15 |
20 |
5 |
10 |
15 |
20 |
5 |
10 |
15 |
20 |
20 |
|
|
Cellulose |
5 |
5 |
5 |
5 |
19 |
14 |
9 |
4 |
29 |
24 |
19 |
14 |
39 |
34 |
29 |
24 |
37 |
|
|
Mineral mix*1 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
|
|
Vitamin mix*1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|
|
Nutrient content |
||||||||||||||||||
|
Protein |
48.7 |
48.6 |
48.7 |
47.9 |
35.8 |
36.5 |
35.9 |
35.4 |
26.3 |
26.5 |
25.9 |
24.4 |
18.2 |
17.5 |
16.3 |
17.5 |
0.4 |
|
|
(N×6.25) |
||||||||||||||||||
|
Lipid |
5.2 |
10.8 |
15.6 |
19.3 |
5.4 |
10.8 |
14.9 |
18.9 |
5.6 |
10.3 |
14.9 |
18.5 |
5.0 |
10.7 |
15.0 |
20.3 |
20.5 |
|
*1 Soybean oil: Pollock liver oil=3:2
*2 McCollum salt mixture no. 185 fortified with trace elements.
*3 Composition is the same as that reported previously.
饲育期间30天，在试验开始时，第15日及试验终了时共测定3次。试验期间之水温为15~18℃。依据Osborne氏等之方法测定饲料中蛋白质之PER、NPU则采用修改Bender
及Miller方法之荻野氏等方法，又鱼体之一般分析各区采用5尾。成长与饲料效率：表2及图1列示饲育之结果。无蛋白质饲料区 (日粮17) 之鱼，30日之饲养期间中，几乎无法看出体重之增减。增重率在各蛋白质水准随着脂肪含量之增加而增加。又与前报相同组成之蛋白质48%区 (酪蛋白54%，日粮1~4)，脂肪5%添加区 (日粮1) 之增重稍差，20%添加区 (日粮4) 最佳，10%以上添加区 (日粮2.3) 所得之值几乎相同。亦即纵使只经30日之饲养，亦与前报之13及15周饲养之结果大致相同。饲料效率在蛋白质及脂肪含量越高者越佳。又为饲料组成之调整添加5~39%之纤纤素，纤纤素太高之弊害并未特别显现。粗蛋白质48%区 (日粮1~4) 与35%区 (日粮5~8) 比较时增重率试验区4显示较高值。此原因虽不明，不过试验区4，饲料之摄取量与其他试验区比较时较高，但饲料效率无大差异。因此由前二次之试验结果加以探讨，认为此较高之增重率仍是饲料摄取量之差异为主要之原因。试验区4以外之粗蛋白质48%之饲料与粗蛋白质35%之饲料脂肪含量15~20%区其增重率几无差异。由此次之试验结果，碳水化合物之含量在30%左右时，由增重率、饲料效率观之，饲料中之蛋白质与脂肪之最适比率，分别推定为35%及15~20%。此试验所得之蛋白质之最适当添加量与荻野氏等报告虹鳟鱼之蛋白质要求量30~35%颇为一致。像如此，饲料中添加脂肪提高可消化热能含量，颇可节约饲料蛋白质。
实验结果及讨论
Table 2. Results of 30 days of the feeding experiment
|
Diet no. |
No. of fish |
Av body wt (g) |
Percent gain |
Feed Conversion (ggain/g feed) |
|
|
Initial |
Final |
||||
|
1. |
35 |
2.44 |
5.60 |
129.5 |
1.27 |
|
2. |
35 |
2.45 |
5.74 |
134.3 |
1.34 |
|
3. |
35 |
2.47 |
5.84 |
136.4 |
1.39 |
|
4. |
35 |
2.33 |
6.32 |
171.2 |
1.40 |
|
5. |
35 |
2.27 |
4.85 |
113.7 |
1.00 |
|
6. |
35 |
2.45 |
5.47 |
123.3 |
1.15 |
|
7. |
35 |
2.28 |
5.43 |
138.2 |
1.15 |
|
8. |
35 |
2.23 |
5.40 |
132.8 |
1.22 |
|
9. |
35 |
2.34 |
4.20 |
79.5 |
0.73 |
|
10. |
35 |
2.26 |
4.51 |
99.6 |
0.85 |
|
11. |
35 |
2.23 |
4.72 |
111.7 |
0.98 |
|
12. |
35 |
2.28 |
4.69 |
105.7 |
0.98 |
|
13. |
35 |
2.25 |
3.22 |
43.1 |
0.49 |
|
14. |
35 |
2.36 |
3.62 |
53.4 |
0.62 |
|
15. |
35 |
2.20 |
3.60 |
63.6 |
0.68 |
|
16. |
35 |
2.36 |
3.80 |
61.0 |
0.70 |
|
17. |
35 |
2.20 |
2.21 |
0.5 |
0.01 |
蛋白质及脂肪之蓄积率，PER及NPU：蛋白质与脂肪之蓄积率及PER与NPU之测定结果列於表3及图2说明。饲料摄取量除无蛋白质区 (日粮17) 外为67~100克，特别1~12区为82~100克之范围，区间差异小。在同一蛋白质水准脂肪含量越高时，及在同一脂肪含量蛋白质含量越低时，蛋白质蓄积率越高，可知由於脂肪之添加可使蛋白质有效利用。另方面，脂肪蓄积率在低脂肪，高蛋白饲料区呈较高之倾向，认为是饲料蛋白质之一部分变为体脂肪。如此，蛋白质与脂肪之蓄积率与这些营养素之饲料中含量互相呈密切之关系，在饲料能量含量充分之情况下，在低蛋白水准时蛋白质之利用效率良好，高蛋白质含量时蛋白质之一部分以脂肪形态蓄积。
Table 3. Protein and lipid retained in the bodies , protein efficiency ratio (PER) and net protein utilization (NPU)
|
Diet no. |
Crude protein in diet (%) |
Crude lipid in diet (%) |
Diet consumed (%) |
Protein* retained (%) |
Lipid* retained (%) |
PER |
NPU |
|
1. |
48.7 |
5.2 |
84.3 |
37.5 |
207.8 |
2.62 |
41 |
|
2. |
48.6 |
10.8 |
86.3 |
41.2 |
148.9 |
2.75 |
44 |
|
3. |
48.7 |
15.6 |
82.0 |
42.5 |
128.2 |
2.85 |
46 |
|
4. |
47.9 |
19.3 |
95.9 |
43.9 |
118.9 |
3.06 |
47 |
|
5. |
35.8 |
5.4 |
95.0 |
42.1 |
162.6 |
2.72 |
46 |
|
6. |
36.5 |
10.8 |
94.6 |
42.8 |
117.9 |
2.89 |
47 |
|
7. |
35.9 |
14.9 |
93.9 |
44.1 |
114.7 |
3.24 |
48 |
|
8. |
35.4 |
18.9 |
89.2 |
44.6 |
103.4 |
3.43 |
49 |
|
9. |
26.3 |
5.6 |
94.3 |
43.4 |
102.0 |
2.78 |
49 |
|
10. |
26.5 |
10.3 |
100.2 |
43.4 |
97.4 |
3.21 |
48 |
|
11. |
25.9 |
14.9 |
88.2 |
46.5 |
93.4 |
3.74 |
52 |
|
12. |
24.4 |
18.5 |
85.9 |
48.8 |
104.3 |
3.73 |
55 |
|
13. |
18.2 |
5.0 |
72.0 |
37.0 |
92.0 |
2.69 |
47 |
|
14. |
17.5 |
10.7 |
73.8 |
44.1 |
72.5 |
3.52 |
54 |
|
15. |
16.3 |
15.0 |
66.9 |
48.8 |
71.0 |
4.13 |
59 |
|
16. |
17.5 |
20.3 |
69.6 |
48.6 |
77.9 |
3.97 |
60 |
|
17. |
0.4 |
20.5 |
36.2 |
--- |
24.2 |
--- |
--- |
由PER及NPU之测定结果也可说相同。由与饲中料蛋白质含量之关系图 (图2左) 观之，脂肪5%添加之低蛋白质区 (日粮5、9、13) 之PER及NPU值低，蛋白质利用效率不良，脂肪10%之添加有显着之改善。此在荻野氏等之报告相似，明显的饲料中能量不足时，为提高蛋白质之利用效率，10%以上之脂肪添加是必要的。由与饲料中之脂肪含量之关系图 (图2，下) 观之，由於脂肪之添加提高饲料之能量时，PER及NPU之值也提高，此倾向尤其以低蛋白饲料区 (日粮10~12，14~16) 为显着。因此，PER及NPU之值在蛋白质17%及26%区於添加脂肪15%左右时为最大。如此，在低蛋白质饲料，欲使蛋白质之利用效率良好必需添加10%以上之脂肪。又以无蛋白质饲料饲养之虹鳟鱼之鱼体100克日间氮素减少量为9.66毫克，此与荻野氏等之报告9.5毫克约略同值。鱼体之一般分析：全鱼体之一般分析结果列示於表4。在各种蛋白质水准随着饲料中脂肪含量之增加，其体脂肪含量增加与水分减少，但蛋白质含量约略一定。另方面，在相同脂肪添加量饲料中，蛋白质含量不同之各区加以比较时，各成分之比例几无差异，鱼体之一般组成不大受饲料中蛋白质含量之影响，而是受脂肪含量之左右。无蛋白质添加区之鱼，饲养期中体重几无增减，由体组成观之，水分与蛋白质含量仅稍微减少。此体脂肪之增加如後所述，主要为内脏脂肪之显着增加。
Table 4. Proximate compositions of the whole bodies (%)
|
Diet no. |
Moisture |
Protein |
Lipid |
Ash |
|
Initial |
77.6 |
14.9 |
4.2 |
2.3 |
|
1. |
74.8 |
15.4 |
7.1 |
2.3 |
|
2. |
73.5 |
15.1 |
8.9 |
2.4 |
|
3. |
72.0 |
15.1 |
10.3 |
2.4 |
|
4. |
71.7 |
14.6 |
11.5 |
2.3 |
|
5. |
75.3 |
15.4 |
6.9 |
2.4 |
|
6. |
73.3 |
15.1 |
8.8 |
2.4 |
|
7. |
71.9 |
14.6 |
10.7 |
2.4 |
|
8. |
71.2 |
14.3 |
12.6 |
2.4 |
|
9. |
74.8 |
15.4 |
6.0 |
2.6 |
|
10. |
74.1 |
15.0 |
8.7 |
2.4 |
|
11. |
72.0 |
14.3 |
10.4 |
2.4 |
|
12. |
70.7 |
14.2 |
12.5 |
2.4 |
|
13. |
77.1 |
14.9 |
6.2 |
2.6- |
|
14. |
74.5 |
14.8 |
7.9 |
2.6 |
|
15. |
73.0 |
14.1 |
9.2 |
2.4 |
|
16. |
71.7 |
14.0 |
11.4 |
2.4 |
|
17. |
76.5 |
13.2 |
6.8 |
2.5 |
各部位占全鱼体之比例与脂肪含量：将鱼体分成全内脏、可食部 (肌肉)及由头尾、皮、骨等组成残渣等三部位，测定各部位对於体重之比例与脂肪含量 (表5)。内脏之比例随着脂肪含量之增加而增加，不过其增加之比例受饲料中蛋白质含量之影响，亦即内脏之比例低蛋白质区较高蛋白质区高，残渣所占之比例相反以高蛋白质区为高。另方面，可食用部位，不论饲料中之蛋白质与脂肪含量多少，大略一定。图3显示各部位之脂肪含量与饲料中蛋白质及脂肪含量之关系。随着饲料中脂肪含量之增加，各部位之脂肪含量约略呈直线增加 (图3，右)，而其增加量特别以低蛋白质区之内脏有高之倾向 (图3，左)。此倾向如图4所示之鱼体100克之各部位之脂肪量可较明确地表示。亦即内脏之脂肪含量在脂肪5%添加区与蛋白质含量无关大略一定，不过随着添加量之增加，鱼体中内脏所占之比例在蛋白质含量20~30%时达最大。另方面，残渣之脂肪含量随着粗蛋白质含量之增加而增加，但可食部位之脂肪含量则不受饲料中蛋白质含量之影响，各种脂肪水准均大略一定。如此，饲料中之脂肪含量增加时，已明了内脏有增加蓄积脂肪之倾向，但同一脂肪含量时，因饲料中蛋白质含量不同会影响内脏脂肪含量，又低蛋白饲料区，添加油脂越多内脏脂肪越呈蓄积之倾向，由此可推断低蛋白质区脂肪做为热能源之利用效率低下。
Table 5. Lipid content of each part of the fish bodies
|
Diet no. |
Weight of each part (%) |
Lipid content (%) |
|||||
|
Viscera |
Flesh |
Residue |
Whole body |
Viscera |
Flesh |
Residue |
|
|
Initial |
9.1 |
35.7 |
55.3 |
4.2 |
10.0 |
2.6 |
4.9 |
|
1. |
11.2 |
35.0 |
53.9 |
7.1 |
14.0 |
3.3 |
7.4 |
|
2. |
11.4 |
36.7 |
51.9 |
8.9 |
18.0 |
4.5 |
8.9 |
|
3. |
11.6 |
37.5 |
50.9 |
10.3 |
20.7 |
5.6 |
10.2 |
|
4. |
12.2 |
38.2 |
49.6 |
11.5 |
20.7 |
6.9 |
11.5 |
|
5. |
12.4 |
36.2 |
51.4 |
6.9 |
13.9 |
3.6 |
7.3 |
|
6. |
13.1 |
37.8 |
49.1 |
8.8 |
19.7 |
4.6 |
8.7 |
|
7. |
13.2 |
37.7 |
49.1 |
10.7 |
21.8 |
5.6 |
10.0 |
|
8. |
14.1 |
37.5 |
48.3 |
12.6 |
23.9 |
6.4 |
11.0 |
|
9. |
13.7 |
35.8 |
50.5 |
6.0 |
13.1 |
3.7 |
7.0 |
|
10. |
14.9 |
37.1 |
47.9 |
8.7 |
16.2 |
4.8 |
8.5 |
|
11. |
15.4 |
37.6 |
45.0 |
10.4 |
22.1 |
5.9 |
9.4 |
|
12. |
15.3 |
39.0 |
45.7 |
12.5 |
25.5 |
6.2 |
10.2 |
|
13. |
14.8 |
37.4 |
47.8 |
6.2 |
10.6 |
3.1 |
6.2 |
|
14. |
15.4 |
38.8 |
45.8 |
7.9 |
14.5 |
4.8 |
8.4 |
|
15. |
17.4 |
37.4 |
45.3 |
9.2 |
17.6 |
5.4 |
8.6 |
|
16. |
18.0 |
37.1 |
44.9 |
11.4 |
21.9 |
6.2 |
9.8 |
|
17. |
14.5 |
36.5 |
49.0 |
6.8 |
19.9 |
4.4 |
6.8 |
以上，虹鳟鱼饲料之蛋白质与脂肪之最适添加比例为，在增重率方面，粗蛋白质48%、脂肪10%区与粗蛋白质35%脂肪15~20%区并无差异，且由饲料效率，PER，NPU及鱼体之分析结果看来，分别可推定为35%及15~20%左右，亦即添加满足鱼之EFA要求之良质油脂15~20%，提高饲料之可消化能量之含量，则饲料蛋白质可由48%节约至35%。现在如蛋白质63%之鱼粉，可节约饲料中之鱼粉含量20%之程度，在养鱼饲料油脂之蛋白质节约效果之意义重大。
(译自Bulletin of the Japanese Society of Scientific Lisheries 1978)
