蔬菜加工技术--绿豆芽、生姜加工技术

绿豆芽简易生产技术 

绿豆芽作为一种蔬菜是指利用绿豆种子在黑暗或弱光条件下，采用无土栽培的方法，直接生长出来可供食用的幼茎，俗称银芽。由于绿豆芽具有口感爽脆、纤维少、清洁无污染、营养丰富等特点，在吃法方面可凉拌、炒、做汤等花样繁多，而深受消费者青睐。

酱洋姜的加工

原料预处理 原料先用清水洗净，弃除杂质及腐、伤、烂、霉变块茎，用清水再冲洗后置于竹筐中沥干。

生姜贮藏效益好

通过贮藏，生姜可增效益，特别是贮藏到春季后上市，一般价好畅销。现介湖南省绍新邵县酿溪镇和大新乡姜农贮藏生姜的经验。

三种生姜产品的加工 

干姜片。选择块大、肥实饱满、未经霜冻的黄皮姜洗净，用竹刀刮皮，冲洗干净后放在草席上晾干，切成约3厘米厚的姜片，再晒去40%的水分后，装入烘房或烘笼密封烘一昼夜，到能折断时取出，用无毒塑料袋装好封严便可出售。