香蕉性喜高温，怕低温，气温29～31℃时生长最快，气温10℃以下生长几乎停止，4～5℃时叶片受冻害，3℃以下严重受冻，造成植株死亡。因此，冬季蕉园管理应以防霜冻工作为重点。
1、施肥与培土：冬季蕉园施肥应以有机肥、磷钾肥为主，配合少量氮肥。一般株施“超大”生物有机肥2～4千克或复合肥0.5～1千克+草木灰2～3千克+充分腐熟的垃圾土20～25千克或火烧土25～50千克+光肥高利达高钾液1500倍液，可促进蕉株健壮生长，叶片浓绿且厚实，抗害抗逆能力提高，品质好，产量高。结合冬季清园深翻培土，提高土壤通透性，增强根系活力，确保蕉株安全越冬。
2、果穗套袋护果：对于冬季已吐蕾或断蕾的蕉穗，应用40%福星乳油8000～10000倍液或8%抑菌净可溶性粉剂1500～2000倍液+光肥高利达香蕉型1500倍液+快丰收6000倍液喷施1～2次，待药液干后，再用报纸或干枯蕉叶、稻草、甘蔗叶等包扎果穗，然后从果穗下端套入蓝色塑料袋，上边袋口在果轴上扎紧，以防老鼠钻入，下边袋口冬季扎紧，春季可放开。果穗套袋可提高袋内温度和湿度，减轻冻害和病虫害，还可促进果实膨大饱满，提高产量和质量，增产效果极显著。
3、喷施叶面肥，提高抗寒能力：冬季蕉株喷施叶面肥，可防止蕉叶早衰，增强抗寒能力，促使蕉果早熟、饱满，色泽青绿光滑，质优。蕉穗吐出3～4梳和断蕾时用高利达香蕉丰满剂1000～1250倍液(1瓶20毫升兑水20～25千克)各喷施1次，可促进蕉指拉长丰满整齐，色泽青绿光滑；断蕾后用高利达香蕉型50毫升兑水75千克喷施2～3次，间隔6～7天喷一次，可加快果实膨大饱满，色绿光亮；对于蕉株叶片喷施可用高利达高钾液1500倍液+0.3%磷酸二氢钾喷3～5次，间隔7～10天喷一次，可提高抗寒抗逆能力，促进蕉株健壮生长，喷施时叶面叶背要均匀周到，以晴天下午3时后喷施为宜。
4、束叶盖草：冬天霜冻来临前，用干蕉叶、稻草或甘蔗叶、茅草等包扎整个假茎，并在蕉株顶部扎成束状，盖上稻草及塑料袋保护心叶，以防寒害。
5、蕉园灌水及畦面覆盖：冬季往往气候干燥，常有北风侵袭，蕉株消耗水分多，因而容易受冻害，因此，冬季蕉园应开好蓄水沟进行蕉园灌水浇水，经常保持沟中有水和蕉园畦面湿润状态，减轻冻害；有条件的可在寒潮来临前蕉园喷水，可减轻寒害。蕉园畦面覆盖枯蕉叶、稻草、甘蔗叶、竹叶、杂草、蘑菇土、木耳渣等，也有利于蕉株安全越冬。
6、治病灭虫防鼠：冬季在蕉株叶柄基部(分叉处)撒入敌百虫10～15克，在露水、雨水作用下使其渗入到假茎中治虫，效果甚佳；同时结合清园翻土撒施石灰粉进行土壤消毒，每亩撒施50千克，改良土壤。蕉株可用敌力脱、翠久、乐果等喷施1～2次，冬春时节蕉园中常有老鼠在果穗中做窝为害蕉果，应及时做好灭鼠工作。
