一、品 种 牛羊品种很多，按经济用途牛可分成役用、肉用、乳用和兼用型四个类型；羊可分成乳用、毛皮用、肉用、绒用和兼用型五个类型。 役用型牛：以耕田(地)为主，主要代表品种有滨湖水牛、湘西黄牛、湘南黄牛。 肉用型牛：以产肉为主，主要代表品种有鲁西黄牛、短角牛、夏洛来。 乳用型牛：以产奶为主，主要代表品种有中国黑白花奶牛、荷兰黑白花奶牛。 兼用型牛：兼有役、乳、肉用型的两者或三者的优点，主要代表品种有秦川牛，西门塔尔牛、摩拉水牛。 乳用山羊：以产奶为主要方向的品种，主要代表品种有萨能山羊、吐根堡山羊。年产奶量一般为400—2000公斤。 毛皮用山羊：以产毛皮为主要方向的品种，主要代表品种有中卫裘皮山羊、济宁青山羊。 肉用山羊：以产肉为主要方向的品种，主要代表品种有马头山羊、古蔺马羊。 绒用山羊：以产山羊绒毛为主要方向的品种，主要代表品种有宁夏白绒山羊，西藏克什米尔山羊。 兼用山羊：兼有产奶、板皮和肉性能，但没有明显的生产方向，主要代表品种有浏阳黑山羊、雷洲山羊、成都麻羊。 二、牛羊消化生理特性 牛羊均属食草为主的反刍动物，具有发达的消化器官，消化能力强，能较好的消化利用各种青粗饲料。 (一)杂食性。 牛羊采食能力强，百草皆为食。特别是羊，嘴较尖，可以采食牛与其它家畜难以采食的短草和灌木。 (二)牛羊是复胃动物，胃多容量大。 牛羊都是四个胃。即瘤胃(俗称草肚子)网胃、重瓣胃(俗称百叶胃)、真胃(又名皱胃)。第一、二、三胃没有消化腺，不分泌胃液，只有真胃有胃腺，可分泌胃液。羊牛胃容量分别约占整个胃肠容量的67％和70%。结构上比单胃动物多了三个胃，因而形成了对饲料消化利用的特殊性。根据这个特点，饲养中，应注意满足其大量采食需要，给以饱食。 (三)反刍。 牛羊采食后，经初步咀嚼，混以大量的碱性唾液，形成食团咽入瘤胃，过些时间又倒入口腔再咀嚼再吞咽。一般一昼夜反刍418次。用于反刍的时间约4—8小时。因此，在生产安排上应注意适当做到有利于保证其正常反刍。 (四)瘤胃和瘤胃微生物的特殊作用 瘤胃具有贮存、搅拌、揉磨食物的机械消化和向后胃推送食物的作用。瘤胃中共生着大量的微生物——细菌和纤毛虫，具有分解粗纤维、利用非蛋白含氮物合成菌体蛋白，消化淀粉使之转变为动物性糖元，合成B族微生素和维生素K等作用。因此，牛羊在一般饲养条件下无需考虑补充这类维生素。 (五)其它胃室作用 网胃作用类似瘤胃，搅和食物，一部分重新进入瘤胃，另一部进入重瓣胃，重瓣胃将食糜进一步挤压，磨碎送至真胃，真胃的作用与单胃动物的胃一样，直接消化吸收营养物质。 (六)小肠特别长。 小肠长占总肠道长度的78％左右，消化力极强，是吸收营养的主要器官，小肠长而特别弯曲，更有利于充分吸收营养物质。 三、饲料生产与制作 饲料牧草是养牛养羊生产的物质基础，优质而充足的饲料牧草是养好牛羊的根本保证。因此，要发展养牛羊生产，必须广辟饲料来源，抓好饲料生产，做到全年均衡供应。现推介几种较为实用的草料开发利用技术，以供参考。 (一)稻草氨化 稻草经过氨化技术处理后，粗蛋白含量可由5%提高到12%左右；同时，质地变软，适口性和消化率提高，可使牛羊采食量增加20％，相当于食用中等青干草的营养价值；长期饲喂无毒无害，安全可靠，可节约精料。 制作技术： 1．设备：如水泥池、地窖、水缸、塑料袋、薄膜均可。 2．稻草准备：选用当年新鲜洁净的干稻草，用铡刀或铡草机铡成1—5寸长(喂羊铡成1寸长，喂牛铡成5寸长)备用。 3．尿素处理：按100公斤稻草，加4至5公斤尿素，0.4至0.5公斤食盐，40至60公斤清水(用水量根据季节与稻草干湿度灵活掌握)的配比备料。将尿素和食盐放入清水中，用木棍搅拌至充分溶解，然后，在容器里，每装一层(5—6寸厚)稻草均匀地泼洒一次尿素溶液，压紧一次，至顶最后封闭即可。以后要经常检查塑料布有无破损，发现破损处应及时修补，以保障氨化处理效果。 4．氨化时间：氨化时间长短与气温高低有关。15^C以上需40天以上，20℃左右要25天以上，30。C左右要15天以上。 5．开封启用：成熟的氨化稻草呈棕色或深黄色、棕褐色，有糊香味，质地变软。饲喂应先天取出撒开，让其散除氨气。每次取用后，使之继续保持封闭状态。第一次给牛羊喂食氨化稻草，特别是羊，要适当加点盐水、精料、青料拌合，强制喂给2—3只羊的嘴中，羊觉得好吃就会吃下去，这样，在2—3只羊的带食下，其它羊也会跟着吃．一般一次可成功，此外还有渐进和饥饿法可以使其进食。每只羊每日可喂0.3—1公斤。每头牛每日可喂6—15公斤。 (二)稻草微贮 稻草微贮，就是在稻草中加入微生物高效活性菌种——“微贮王”秸杆发酵活干菌，放入密封的容器(如水泥池、青贮窖、缸)中贮藏，经过一定的发酵过程，使稻草变成具有酸香味，牛羊喜食的饲料。每吨稻草制成微贮饲料只需用3克秸杆发酵活干菌(价值10元)，与氨化比较成本减少4倍以上，采食量和增重效果优于或相当于氨化稻草。 微贮技术： 1．“微贮王”秸杆发酵活干菌保存。“微贮王”秸杆发酵活干菌用铝箔袋密封包装，保质期一年。 2．活干菌的复活及菌液配制。 (1)活干菌复活：将铝装袋剪开后倒入200毫升自来水中，充分溶解。有条件的情况下，可以加入2克以下白糖，溶于200毫升水中，然后加入活干菌溶解，在常温下静置1—2小时即可充分复活。 (2)菌液配制：将复活的菌液倒入充分溶解的1％食盐溶液中拌匀备用。 3．稻草微贮制作：将稻草铡成3—5寸(养牛用)或1寸长(养羊用)。放入窑(池)或缸中一层，均匀喷洒菌液，压实，再装一层，再喷洒菌液，压实，层层如此，直至高于窑(池)或缸口40厘米，然后压紧压实，盖上塑料薄膜，再放上约30-40厘米厚的稻草，复土5—6寸密封好。 4．开封启用：稻草微贮经过30天发酵后，即可开封取出饲喂牛羊。优质的微贮饲料，稻草秸杆呈金黄色，具有果、洒香和稍带有弱酸味，质地柔软略显湿润。若有强酸味，臭味，发霉味，则不能饲喂家畜。 稻草微贮饲料开始喂时，应由少到多，让牛羊有一个适应过程，逐步增加饲喂量。牛每天可喂10—15公斤，羊每天可喂0.3—1公斤。 5．注意事项： (1)配制好的菌液应当天用完，防止隔夜失效，造成浪费。 (2)喷洒菌液要做到均匀一致，贮料要充分压实，排尽空气，并且密封好，不漏气。 (3)水份要控制在60—65％左右，不可太干或太湿。 (4)在取用贮料时，用多少取多少，取完后再用塑料薄膜将取用口密封好。 (5)本品对人畜安全无毒。 (三)饲料青贮 青贮饲料，包括薯藤、野菜、菜叶等，经过青贮一方面保留了青绿饲料的本身养份，另一方面又大大提高了适口性和消化率，同时，保存时间较长，可贮几个月甚至半年以上，对解决淡季青绿饲料缺乏可起到至关重要的作用。 (四)牧草种植 1．黑麦草：黑麦草是禾本科中较好的一种，适应性强，生长快，产量高。饲喂牛羊营养价值高，适口性好。 (1)播种时间：分秋播和春播两个时期，以秋播为宜，秋播可在9—11月份。早播的当年冬季和春季即可饲用。亦可在3月中旬播种，但秋播比春播产量高。 (2)种植方法：黑麦草种子细小，播前需要精细整地，使土地平整，泥土细碎。结合翻耕，宜施放充足的有机肥作底肥。条播，行距15—30厘米，播深1.5—2厘米，播种量每亩1.5—2公斤，也可撤播，最适宜与白三叶混播，建成优质高产的人工草地。苗期应及时中耕除草，干旱时应注意适当浇水。黑麦草生长期约110天左右。 (3)利用途径：黑麦草可青贮、晒制干草，也适宜放牧利用。刈割期可在抽穗前或抽穗期进行，一般每年可刈割3—4次，亩产鲜草3000-6000公斤。 2．苏丹草：苏丹草是禾本科高梁属一年生草本植物，生育期120天左右。营养价值较高，适口性好。 (1)播种时间：一般在4—5月份播种。为了保证整个夏秋季都有青绿饲料，应采取分期播种的办法，每隔20-25天播一期。 (2)种植方法：苏丹草根系发达，因此，播前应将地深耕，施足有机肥。在分蘖期、拔节期以及每次刈割后应及时灌溉和追施速效肥。苗期应注意中耕除草。为了提高产量和青饲料品质，最好也与豆科作物(如苜蓿等)混播，播种方法多采用条播，行距40-50厘米，播深4—6厘米，播种量每亩2公斤左右。 (3)利用途径：苏丹草的茎叶产量高，比较柔嫩，适宜于青饲，也可制成青贮料和晒制青干草。每年可刈割2—3次，一般亩产鲜草3000-50000公斤。 3．白三叶：是改良草山最重要的优良豆种牧草。营养丰富，饲料价值很高，适口性强，肉牛在良好的白三叶草地放牧不需补喂精料。但要防止牛羊过食引起膨胀病。 (1)播种时间：春、秋两季均可播种，春播3—4月份，秋播9—10月份。 (2)种植方法：白三叶种子小，播前需精细整地，清除杂草，施放有机肥和磷肥作底肥。在酸性土壤上宜施用石灰，以秋播为宜。最好在9月份底前播下种，最适宜与黑麦草混播，以提高产量。条播行距30厘米，播深1—1．5厘米为宜。也可撤播。在混播草地时，应保持白三叶黑麦草(1：2)的适当比例。播种前应用根瘤菌剂拌种。每亩播种量0.5—1斤。 (3)利用途径：白三叶一般在初花期刈割，每年可刈割3—4次，亩产2500—4000公斤，高产时可达5000公斤以上。适宜放牧，也可晾晒干草。 四、牛羊饲养管理 (一)役用牛(耕牛) 耕牛过冬、春耕、春耕上岸及夏耕(双抢)是饲养牛的几个关键时期。由于耕牛冬天受寒，春受累，春耕上岸往往虚乏退膘，夏耕又受暑累的煎熬，因此，必须加强这些时期的饲养管理。 1．营养需要；牛在耕田(地)期间，其体能消耗很大。除高度注意搞好役用管理外，还必须加强饲养，给食足够的营养物质。耕牛的总营养需要，每日可按牛体重100公斤，负担耕地一亩，需要氨化稻草2公斤、青干草4公斤。稻谷0.3至0.5公斤、食盐15克的配料标准计算供给饲料量。日粮中青干草没有时，可用刈割青草，红磐藤等代替，稻谷也可以用棉饼、糠麸、玉米等代替，总之，要求保持相当标准的营养则可。 2．饲喂方法：饲喂耕牛，必须根据它的消化生理特点，并结合当时的气候，饲料和使役情况来进行。牛的生活要有一定规律，才能保持正常的生理机能和健康。定时、定量，少给勤添，注意饮水，这是饲喂方法上的一条通则。使役期牛的饲喂次数不应少于三次，分早、中、晚三次喂料。牛劳役时一般停止反刍，所以每天使役前2—2.5小时就应饲喂，使牛在劳役前有一段反刍时间，以利于消化。牛使役刚完，喘息未定，应让它休息半小时后进行饲饮。每次喂牛的饲料要定量，让牛吃至8—9成饱，不能饥一顿．饱一顿。过饱会影响牛的役力发挥，甚至还会导致消化机能障碍(出毛病)。要使牛吃饱，就要做到少给勤添。如果一次给草料过多(俗称放懒草)，一方面容易浪费饲料，另一方面草料不能很快吃完。草料被嗅的时间长了，牛就不爱吃。牛有吃“欠草”的习性，必须把草料分作2—3次喂，每次让牛快吃完时再添新料，牛就能保持旺盛的食欲，直至吃饱为止。饮水要饮匀、饮足。牛对饮水和饲喂的顺序要求不严，一般是喂前小饮，喂后再饮。栏舍中的水槽内注意经常存有清洁的饮水，使牛渴时随时都可饮到水。如每天早上给牛喂盆料，傍晚收工后灌喂2—4个鸡蛋，3—5两白酒，这样对牛(春耕时)的祛寒壮膘有良好的效果。双抢时(夏耕)，可用适量米浆、豆浆或米粥喂牛，以增加牛的食欲。在分配草料时，早、午两顿适当多喂点精料，晚饲可少喂些精料。晚上时间长，可给较多的饲草让其自由采食。 3．役期管理：主要是春防寒，夏防暑，保护好牛的健康。春耕时，寒潮天多，体质较差的牛易受寒感冒，可用石菖蒲、老姜切碎一起放入酒缸中封存，每天出工前和收工后给牛喂3—5两，使牛不受风寒外感。天雨时，要及时给牛穿蓑衣，避免淋雨受寒。夏天使役，牛因汗腺不发达，抗热能力比抗寒力更差，特别是水牛更为突出。牛在烈日或闷热天气下使役，体热散发困难，蓄热过多，容易引起中暑。所以，防暑降温是夏耕期间饲管工作的中心环节。因此，中午不宜使役，而应在早晚进行。使役期应注意牛的休息，一般使役两小时左右休息15—20分钟。休息时，应将牛轭卸下，牛上岸自由活动，做到“人上田埂，牛上岸”，这样人畜均可恢复疲劳，有利继续劳作。每次使役完毕，应将牛身泥浆洗净。牛舍应勤打扫，特别是夏天，应使牛舍保持通风良好，清洁干燥，空气新鲜，温度适宜。 4．合理使役：要做到合理使役，必须了解牛的性格，体力等情况，根据这些情况确定每天的耕田额度。用牛时决不可急追猛赶。开始下田时要慢，耕作快结束时也要慢，中间要走得均匀，即“两头慢，中间稳”，要做到不急赶，不打冷鞭，不转急弯。同时，要注意对牛的观察，如牛口流涎，呼吸急促，行走摆动，频频排尿，是牛负担过重乏力的表现，应让牛休息，待疲劳恢复后再行减轻使役。每天劳役时间一般不超过8小时为好。对怀孕母牛更须注意保护，产前两个月就应减轻劳役量，产前、产后一个月应停止使役。这样可防止流产和有利于产后体质的恢复。牛在耕作时，轭具和农具应注意完整合套，长短适中，这样既能使牛省力，又利于发挥牛的最大工作效率。 放牧一定要根据不同的季节，采取不同的放牧方法。春季放牧要选择良好天气进行，在放牧时间上宜迟出早归。夏季放牧，因炎天暑热，要防止中暑，中午让牛在树荫下休息。可采取早晚放牧，中午刈草喂牛的办法，白天放牧也应在阴坡草地放牧。秋季放牧，可采取放“露水草”的办法，延长放牧时间。冬天天气寒冷，应以舍饲为主，但在良好的天气时，可把牛赶至阳坡放牧，在阳光下运动和采食一些青草和树叶，于牛是有益的。 一是要备足草料，冬季牛不能放牧采食，靠人喂给草料，因此，在入冬前应按牛食需要量有计划的留足草料。二是注意牛舍修整，做好防寒保暖工作。三是要精心饲养管理。入冬前抓好秋膘和健康检查，这个阶段耕牛由秋季放牧逐渐转入舍饲。应尽量延长白天放牧时间，多吃上一些青料，同时，早晚应逐步补喂饲料。对于小牛和妊娠、带崽母牛，可适当补充些精料。这样使牛都能带膘入冬，为冬季饲养打好基础。同时在入冬前或初冬阶段对牛进行一次健康检查，有利于据情采取饲管措施。四是严寒阶段加料壮膘，注意防寒保暖。可采用氨化稻草，青干草(或青贮饲料)，适量精料进行配合饲喂。同时，应注意水槽一天24小时内不能缺水。弄不好就容易引起牛“烧包”，医学名叫百叶干。牛栏要多垫草，有利保暖，而且还要做到勤垫勤换。五是春耕准备阶段，加强饲养和锻炼(运动)。严冬阶段后，气温逐渐回升，但由于春耕逼近，所以，饲管工作仍然不能松懈，要抓紧催膘和精心护理，天气好时，应逐步地适当延长牛的舍外活动时间，为适应春耕的劳役作好准备。 (二)种公牛 种公牛的优劣与否，对养牛生产发展和后代品质提高有着直接的影响，为此，必须给予合理的饲养管理。 1．饲养方法：饲养种公牛总的要求是使它保持中上膘体和正常的配种功能。因此，应密切注视着它的体况，配种量和劳役情况，随时据情调整牛料食量。在配种淡季和非配种期，应单独放牧和关养，不与母牛混群，混群放牧饲养易造成早配，甚至近亲配种。这一时期以放牧饲养为主，可以不补精料和少补精料(据情灵活掌握)。役用期和配种期间一定要加强饲养，应注意在日粮中增加蛋白质饲料和适量矿物质、维生素，这对种公牛保持体力，提高性欲和精液品质有很大作用。如加喂一些大豆、鸡蛋、骨粉等饲料。 2．种公牛管理：首先，要掌握好种公牛初配适宜年龄。一般要求黄牛达到2岁，水牛达到3岁开始让它配种。同时应经常给牛刷试，一般每天刷试1—2次，以保持牛身清洁。适当加强运动，可以结合放牧或早晚牵走运动2—4小时，做到合理配种，春秋配种旺季，公黄牛每日配种次数不超过3次，公水牛不超过2次为宜。 (三)种母牛 空怀时饲养应以放牧为主，视情补喂精料；怀孕2个月后与产后应逐步适当增加精料；同时勤换垫草，空怀母牛应注意适时配种，一般黄牛发情周期为21天，水牛21—25天，黄牛发情持续时间一天左右，水牛2—3天。母牛怀孕后应注意保胎，分娩时应注意搞好消毒接产工作。带崽母牛必须做好视情补料增乳，一般采取由少到多，逐步增加的方法进行。 (四)小牛 初生牛犊应让它哺足母乳，这是养好小牛的关键。如产后通过补料催乳，奶水仍然不足可采取药物催奶。催奶可用王不留行50克，穿山甲30克，煎水内服，效果较好。养好小牛还应注意抓好以下几项工作。一是让它及时吃到初乳吃好常奶(母牛产后5—7天内的奶为初乳，7天以后的奶为常奶)。二是尽早做好驯(采)食，到3—4日龄时是犊牛消化器官发育过程的一个转折点，要抓住这个有利时期进行驯食草料，可由少到多，逐步增加。20-30天可放些干草让其采食，1.5～2个月时，犊牛就能习惯了吃草料；同时，还应注意进行补喂一些精料。三是犊牛6—7月龄时开始断乳，断奶方法较简单，只需把母子隔离1-1.5个月即可。四是适时调教，调教可使牛建立一定的条件反射，便于管理和使役，性情不好的牛也可以得到一定程度的纠正。开教前3—6个月应给小牛穿鼻(俗称上牛串)。牛鼻串有金属制，竹制和木制几种，一般多用竹木制品，有利于保护鼻镜。初教小牛使役不要过度劳累，时间不宜太长，稍觉疲劳应让其休息，这样经过一段时间锻炼，就可以转入正常使役了。
实用饲养牛羊技术(一）
发布时间：2006-07-18 来源：中国农业网
摘要:一、品 种 牛羊品种很多，按经济用途牛可分成役用、肉用、乳用和兼用型四个类型；羊可分成乳用、毛皮用、肉用、绒用和兼用型五个类型。 役用型牛：以耕田(地)为主，主要代表品种有滨湖水牛、湘西黄牛、湘南黄牛。 肉用型牛：以产肉为主，主要代表品种有鲁西黄牛、
