德国现代养牛业发展对我国的启示(2)

　　构建政企分开、职责明确、农户自主的服务机构与管理网络，是实现现代养牛业发展的关键
　　巴伐利亚州是弗莱维赫奶肉兼用牛主要的饲养区域。2005年，存栏母牛达125万头。其中，弗莱维赫奶肉兼用牛占80.3％，德国褐牛占8.2％，荷斯坦奶牛占6.0％，德国黄牛占0.5％，其他牛种占4.6％。这些成绩的取得，受益于构建政企分开、职责明确、农户自主的服务机构与管理网络。
　　巴伐利亚州有18家育种组织共同组成南德牛育种及授精组织协会，具体服务事项为：一是向参与联合育种的养牛农户提供多血缘系的种公牛冻精和胚胎移植的技术咨询服务，这种服务是根据育种计划进行的，育种计划则是按照政府监控的育种评估标准制定的，育种协会负责性能测定和育种评估。巴伐利亚州立农业监察会数据库负责数据处理，网上公布，信息交流，并为育种评估和制定育种计划提供数据。奶质肉质监控组织负责奶质和肉质的监控、注册登记、咨询服务等工作。
　　二是组织活牛拍卖市场。比如，上弗兰克育种协会在1971年就开始组织犊牛销售，最初只有281头犊牛进行拍卖。在以后的时间里，参与拍卖的犊牛数量增加得很快。上弗兰克育种协会的拍卖市场随着交易量的增加，牛舍扩建了两次都无法满足。因此，1998年~1999年间在贝欧里西又建造了一个全新的分栏牛舍。在每次为期14天的拍卖活动中，卖出超过800头公牛犊和50多头母牛犊，到2006年6月20日举行的第750届犊牛拍卖会为止，共卖出42.5万头公牛犊和9200头母牛犊，总盈利达2.16亿欧元。
　　随着育种中心和农户协会组织实力的增强，一些过去由政府机构做的工作逐渐移交给民间组织担任。比如，后裔测定费用很高，都是由农户承担的，这就说明使用验证公牛的冻精已成为农户的自觉行为。我国的差异只是讲种公牛的优劣，不讲其后代的好坏，许多农户甚至包括一些畜牧工作者根本不知道什么是验证公牛的概念。以BVN育种中心为例，在为农户提供人工授精服务的同时，又为农户家庭牧场开展企业管理咨询，并通过科研工作实现支持农户的可持续发展。BVN拥有国家承认的培训机构，培养“自己可以授精的养牛户”，还拥有自己的基金会，与生物技术研究协会(FBF)和全德国多个高校紧密接触并合作，资助科学研究。
　　巴伐利亚州养牛的育种历史，可以追溯到18世纪中期，引进瑞士西门塔尔牛与德国本地牛种杂交开始。经过20世纪50年代导入爱尔夏牛的血源，提高了产奶性能，继承了早熟、耐粗饲和适应性强的优点，但产肉性能不理想。随后从70年代开始，又导入德系红荷斯坦血缘，仍然是提高了产奶性能，产肉性能下降。直到80年代引进瑞士西门塔尔公牛(含50％红荷斯坦血缘)，选择肌肉饱满的母牛进行级进杂交，后代产奶和产肉性能均提高了，最终确定红荷斯坦血源比例≤6％，确保了乳肉兼用的方向。在这个育种过程中采用严格的后裔测定系统，经过4年~5年的反复科学测试，找出遗传性能稳定、预估遗传育种值准确可靠的公牛，即验证公牛。
　　目前，我国在荷斯坦奶牛育种方面正准备学习这套办法，但投入费用非常昂贵。肉牛育种则根本没有考虑走这条路，仍沿袭进口活牛-生产冻精-卖给农户-人工授精-生产小牛的低水平途径。殊不知，有的进口青年公牛并非是验证公牛，它们无后裔测定成绩。若按照国外的要求，我国购进的“种公牛”要用4年~5年的后裔测定(DHI)，从中遴选出20％的种公牛成为验证公牛后，才能生产冻精。这正是为什么国外验证公牛的冻精价格高，国产冻精价格低的原因所在。
　　在我国，完全围绕农户实现联合育种的服务机构和管理网络还没有形成，下辖于政府畜牧部门的育种中心没有实行政企分开的改革，分布在各地的育种中心只是通过县级的品改中心卖给养牛农户。多数育种中心不是育种部门，而是冻精生产销售公司。
　　同步建设中国养牛的生产体系和育种体系
　　目前，全球仅有26个国家能够开展后裔测定和生产验证公牛，我国还未建立类似发达国家的养牛生产体系和育种体系。养牛生产体系是指种公牛站利用验证公牛的冻精与农户养牛者，有目的地配合杂交改良农户牛群的性能，以提高其牛群的综合生产能力。发达国家向养牛农户供应的冻精，是有后裔测定成绩、有登记、有生产性能检测的验证公牛的冻精。验证公牛大体要从后备公牛中，经过4年~5年的后裔测定，从中遴选20％并通过政府有关机构的审定，才可以使用。在使用后的几年，还要继续进行后裔测定，直到这些验证公牛失去价值为止。