“土鸡蛋真的比洋鸡蛋营养吗？这么多土鸡蛋到底哪种好？”昨日，市民高女士很疑惑地对记者说。
谷物蛋、初产土鸡蛋、无公害香鸡蛋、大自然土鸡蛋、保洁蛋、生态虫鸡蛋、乡里土鸡蛋……在长沙各大超市，这些名目繁多的土鸡蛋，令广大消费者无所适从。那么，这些鸡蛋真的都是土鸡蛋吗？究竟哪种鸡蛋的营养价值高？连日来，记者进行了深入调查采访。
价格高 盒装鸡蛋大打“土”字牌
前日,记者走进位于万家丽路的“大润发”超市，在鸡蛋销售柜台前，摆放着各类名目繁多的鸡蛋，令人眼花缭乱。
记者初略看了看，这里既有散装的鸡蛋（俗称“洋鸡蛋”），也有各类包装精美的盒装鸡蛋，而盒装鸡蛋品种有近10个。这些盒装鸡蛋打的都是“土”字牌，好土鸡蛋、乡里土鸡蛋、无公害香鸡蛋、初产土仔鸡蛋、大自然土鸡蛋等等，不一而足。与每公斤区区数元的散装鸡蛋相比，盒装鸡蛋的价格明显要贵。12枚装的好土鸡蛋和乡里土鸡蛋的售价分别为14元、12元；生态虫鸡蛋12枚蛋（净重580克）竟然卖到了20.8元。这些价格较贵的“土”鸡蛋，有的还在包装上注明“无激素，无药残，蛋壳清洁，紫外线杀菌”等字样。
生产地址为桃源县枫树乡、营销地址为长沙市雨花区火焰大市场的食同源生态虫鸡蛋，有这样一段介绍文字：“食同源生态虫鸡蛋是用高蛋白的蝇蛆、蔬菜、玉米、壳粉等为饲料喂养的散养虫鸡所产，是纯天然无污染，无激素，无抗生素，高钙低胆固醇，富含多种氨基酸、维生素、抗菌酞、矿物质和微量元素，烹调口感纯正，无腥味，蛋清粘稠，蛋黄呈桔黄色，是老人、孕妇、儿童的最佳营养补品。”
辨别难 商家分不清“土”和“洋”
昨日，记者在“家润多”超市芙蓉苑店同样看到了名目繁多的各种鸡蛋，如衡山土鸡蛋、谷物蛋、虫子鸡蛋、初产土鸡蛋等。虫子鸡蛋的包装上同样有“营养价值高，为少儿、孕妇、老年人之最佳补品”的说明。
营业员告诉记者，该超市的“洋鸡蛋”每公斤售价为7元，买的人最多，“盒装鸡蛋由于价格比较贵，所以买的人少些，一般是买回家给小孩、孕妇和老年人吃。”
记者说妻子怀孕了，希望营业员推荐鸡蛋营养价值最高的鸡蛋，营业员马上要记者购买这类盒装鸡蛋。记者问盒装鸡蛋与“洋鸡蛋”有什么差别，营业员说盒装鸡蛋都是产自农村的“土鸡蛋”，所以营养价值高些。
最后，记者从盒装鸡蛋中拿出一个“土鸡蛋”，然后又从散装鸡蛋中拿出一个“洋鸡蛋”，请营业员甄别哪是“土鸡蛋”哪是“洋鸡蛋”，谁知营业员仔细对比了很久，也没有看出一个所以然来。
骗顾客 “洋鸡蛋”冒充“土鸡蛋”
记者在采访中了解到，由于人们普遍认为“土鸡蛋”的营养价值要比“洋鸡蛋”高，所以经常有人将“洋鸡蛋”当成“土鸡蛋”卖，从中牟利。
家住芙蓉苑小区的唐女士，为了给不足1岁的小孙子增加营养，平时总是从超市买“土鸡蛋”，或者托农村亲戚买“土鸡蛋”。但前不久她却中了“计”。
今年清明节，唐女士回宁乡老家扫墓，打算顺便在乡里给孙子买点“土鸡蛋”。经人介绍，她来到当地一个名为肖细球（化名）的人家里买蛋，肖细球报出的价格为每公斤24元。她马上买了5公斤“土鸡蛋”。肖细球信誓旦旦地表示：这些鸡蛋均为自家母鸡所产，绝对是货真价实的“土鸡蛋”。她还领唐女士看了自己所养的七八只大母鸡。
次日，唐女士的另一位亲戚也来到肖细球家买“土鸡蛋”，肖细球又卖出了6公斤。该亲戚刚走出不远，肖细球的一位邻居悄悄地告诉她：其实肖细球家的母鸡根本产不了那么多“土鸡蛋”，这些鸡蛋大多是肖细球以每公斤不到10元的价格从外面商店买来的“洋鸡蛋”，经肖细球一转手，价格便成倍增加。
有知情人士告诉记者，由于“土鸡蛋”与“洋鸡蛋”的价格相差较大，经常有不法商贩将“洋鸡蛋”当成“土鸡蛋”卖，从中牟取暴利。“在长沙市场上销售的所谓‘土鸡蛋’，很多都是名不副实的。有些人将鸡蛋贴上‘土鸡蛋’的标签，鸡蛋的身价便成倍地增加。”
揭秘密 “土鸡蛋”仅仅是香一点
那么，“土鸡蛋”与“洋鸡蛋”到底有何不同？
湖南农业大学食品科学院讲师卢爱华告诉记者，人们习惯上将那种农户家散养的、不专门喂饲料的母鸡所产出的蛋称为“土鸡蛋”，将肉鸡在笼养状态下所产出的蛋称为“洋鸡蛋”。“到目前为止，国家并没有对此进行规定，所以市场上各种鸡蛋的称呼均是商家出于某种需要而‘自封’出来的，是商家利用人们关注健康的心理，给鸡蛋赋予高营养的概念，以吸引消费者的目光，获取更多的利润。”
卢爱华说，从营养价值看，其实“土鸡蛋”与“洋鸡蛋”都差不多，只不过“土鸡蛋”的颜色深些黄些，“洋鸡蛋”的颜色淡些白些。“由于农户家散养的母鸡经常吃谷物玉米之类，所以产下来的蛋人们吃起就香些，而笼养状态下的肉鸡所产出的蛋，风味相对来说要差一点。”
据卢爱华介绍，目前我国涉及鸡蛋的标准有两个，一个是《蛋卫生标准》，另一个是《无公害食品——鸡蛋》，这两个标准均明确了鸡蛋的理化指标和微生物指标，但对于鸡蛋的营养成分含量则没有涉及。这并不是制订标准时存在疏忽，而是鸡蛋只要达到这两个标准，其所含营养成分就足以满足人体需求。而国家并没有对鸡蛋进行分类及分别制订相关标准。
“消费者选购鸡蛋时，不必在意是‘土鸡蛋’还是‘洋鸡蛋’，但要注意蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑、蛋的形状是否过长或者过圆等。如果蛋壳颜色不均匀或者比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋。”卢爱华说。
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六种鸡蛋不能吃
1、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂纹，很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
2、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色、且有异味者，就不宜再食。
3、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳成乌灰色，甚至蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，这种不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
4、散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
5、死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
6、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，蛋壳表面的保护膜被洗掉，使细菌侵入，蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点，这种蛋也不宜食用。