进入7月，由于天气炎热，鸡蛋储运不便，蛋商采购意愿下降，另外，随着各大中院校放暑假，鸡蛋消费进一步下降，相对而言，鸡蛋供应量相对稳定，造成市场蛋量阶段性过剩，从而使得蛋价有所回落。鸡蛋零售价格连续五周回落。

上周（7月6日至12日）鸡蛋零售价格平均为7.38元/公斤，比前一周下降0.1%，连续五周回落。其中合肥、沈阳和福州价格降幅较大，分别为2.3%、1.5%和1.5%。夏季鸡蛋消费较旺，加之养殖、储运成本上升，预计后期鸡蛋价格小幅反弹可能性较大。造成鸡蛋价格下跌原因主要是前期积压的鸡蛋集中上市，供应量相对过剩。受前期南方地区梅雨以及北方部分地区暴雨影响，鸡蛋运输不顺，河北、山东等地运往南方各地的鸡蛋大量积压，由于夏季不宜存放，为尽早脱手，积压鸡蛋与新蛋集中上市，造成市场鸡蛋供应临时性过剩。此外，消费略有回落也拉低鸡蛋价格。近期大中院校放假，各院校食堂停业，鸡蛋市场消费量明显有所下降。据北京新发地批发市场反映，由于近期学校放暑假，学校冷运车辆明显减少，对禽蛋、肉类以及蔬菜的采购量大幅下降。展望后市，鸡蛋上市量将下降。

受疫病、长期养殖亏损造成提前淘汰蛋鸡的影响，我国目前规模以上养殖场产蛋鸡存栏较最高时期下降了10%~15%左右，远远低于高峰时期的存栏。市场存栏的递减，使得市场上鸡蛋的供给受到了一定限制。特别是进入7月，天气炎热，各类疫病较多，蛋鸡产蛋率有所下降。另外，夏季鸡蛋不易保存，蛋商不易囤积。鸡蛋替代作用增强。夏季是红肉消费淡季，居民习惯用禽蛋、水产品等产品替代红肉补充蛋白质，而近期牛羊肉价格持续高位运行，猪肉价格连续小幅上涨，更降低了居民对红肉的消费偏好，禽蛋消费量有望继续增加。

成本明显提高。一方面，随着油价不断提高，鸡蛋的储运成本大幅增加，6月底，汽油、柴油价格再次上调，上调后油价比上调前涨了近10%左右；另一方面，饲料价格高企，特别是玉米、豆粕价格上涨将大大增加蛋鸡的养殖成本，有数据显示，7月初，玉米、豆粕购买价格较6月初分别上涨了5.5%和3.8%。从长期来看，需求方面，随着经济形势整体好转，南方沿海地区民工陆续返城，鸡蛋消费有望进一步提升，而目前天气炎热，鸡蛋替代肉食消费的作用将继续增强。另外，随后中秋节以及建国60周年大庆对鸡蛋消费都有较强的拉动。供给方面，由于天热产蛋率下降以及养殖户谨慎补栏，鸡蛋上市量将有所减少。养殖成本方面，玉米、豆粕价格的攀升以及油价的两次提价对后期鸡蛋价格上涨有支撑作用。因此，短期内鸡蛋价格还将维持小幅度震荡的格局，长期来看，鸡蛋价格有望止跌企稳，不排除再次反弹的可能。