提高鸡肉品味饲喂方法

　　饲料鸡是指经杂交改良，生长迅速，使用纯工厂化饲料喂养的肉用鸡。这种肉用鸡虽然喂的饲料营养全面，但是肉质不好，味不佳，下面介绍几种改善肉鸡品质的方法，供参考。

　　1.添加调味剂：在育肥肉鸡的饲料中添加调味香料(如丁香、生姜、甜辣椒等)不仅能剌激鸡的食欲，还能改善鸡肉品质，使鸡肉味道更好，并可以长时间地保持新鲜。因为这些香料具有防腐和药物的双重功效，能改善鸡肉肉质，延长保鲜期。调味剂的配方如下：大葱、大蒜各10克，干酵母7克，姜粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精、食盐各0.5克。在出栏前10-15天按日粮0.2%-0.5%的比例在饲料中加入调味剂，拌匀后，每天早晚各喂1次。

　　2.添加大蒜：通常添加大蒜粉，添加量为日粮的2%，可使鸡肉变得香郁。因为构成鸡肉香味的重要成分，在鸡的配合饲料和一般饲料中较为缺乏，而在大蒜中含量丰富，鸡吃了掺有大蒜粉的日粮后，可消除其肉中带有的鱼腥味，且对鸡的生长无不良影响。

　　3.添加青贮饲料：在80%的日常配合饲料中添加15%的青贮饲料，再加5%的植物秸秆类饲料，可使圈养鸡的肉香味与天然放养鸡的肉香味一样，且可增强圈养鸡的抗病能力。

　　4.添加腐叶土：农家鸡由于啄食草类、腐叶、昆虫、蚯蚓、酵母菌和砂粒等，摄入营养非常丰富，极大地改善了鸡肉品质。在养鸡场中，可将菜园或果园土壤表面的腐叶土挖出，在常温下晒干后，以鸡饲料70%-80%、青饲料10%-20%、腐叶土5%-10%的配比，混均后喂鸡，或按鸡配合饲料75%、牧草饲料15%、腐叶土10%的比例混合，经充分搅拌均匀后作日粮喂鸡。用这种方法喂养的鸡，其肉质和口感与农家土鸡相近，蛋鸡产的蛋也与农家土鸡产的蛋一样好吃。

　　5.添加天然着色剂：许多天然着色剂含有较高的氧化类胡萝卜素和叶黄素。如在鸡饲料中添加着色剂，可使鸡的皮肤和脂肪呈金黄色或橘黄色，从而提高商品等级。常用的天然着色剂及其添加量为：苜蓿粉5%，松制粉5%，刺槐叶粉5%，红辣椒粉0.3%，万寿菊粉0.3%，金盏花瓣粉0.5%-0.7%，干橘皮粉2%-5%，紫菜干粉2%，牛粪干粉1%-2%，糠虾粉3%，蚕砂6%等。此外，合成氧化类胡萝卜，班蝥黄、柠檬黄以及一些抗生素如土霉素、金霉素在鸡饲料中适量添加，也都能改善鸡肉、脂肪及蛋壳颜色。

　　6.添加特殊饲料：肉鸡除用玉米、稻谷、米糠、花生麸、砂粒等喂养，保证其蛋白质、维生素、矿物质与基本物质供应外，可按需要专门喂一些特殊饲料：(1)如隔日投喂蕉皮等，直至出栏，可使鸡肉嫩、爽、带有香味；(2)也可隔日投喂野草，如茅草、牛毛草等青饲料直至出栏，可使鸡肉色佳，味道好，具有野味。