利用秸秆进行鸡腿蘑商品化生产不仅有可观的经济效益，而且可以减少秸秆焚烧带来的污染，对于经过鸡腿蘑消化后的菌糠，还可以作为高效有机肥还田。其栽培要点如下：

    一、配方

　　玉米秸84%、鸡粪10%、尿素1%、磷肥2%、石灰3%，料水比100：120。

    二、栽培工艺流程

    1.培养料制备及发酵：10月上中旬将玉米秸粉碎成5～10厘米长的小段。然后将培养料充分拌匀，置于发酵场上，堆料高1米、宽1米、长不限，发酵，当料温达60℃保持10小时，翻堆，再达60℃保持10小时，当闻到料香并且发酵料呈现红褐色发酵结束(一般7天就可结束)。待温度降至30℃左右，准备装袋。

    2.冷却接种与发菌管理：待料冷却后装袋，装袋方法与平菇装袋方法相同。三层菌二层料，用种量为10%(即100公斤干料用菌种10公斤)。将装好的菌袋放在阴凉通风的地方用秸秆覆盖，覆盖要密并不让菌袋接受光线。排袋的高度要随气温决定。如在高温时要排3～4层，低温时要排5～6层，另外发菌期要严防高温，一旦发现应立即翻堆。正常情况下30天菌袋发满，菌丝呈洁白无污染。如发现有杂菌污染要用石灰水或克霉灵溶液做消毒灭菌处理，待菌袋出现黄色积水就应进入脱袋覆土期。

    3.出菇期：(1)覆土：菇场的选择力求因地制宜。把现有的平菇种植棚稍加修整便可使用。对棚的要求：日光不可直接照射到棚内可用草苫覆盖；棚内通风条件必须良好；棚的保温性能要优。菇床南北走向：床宽1米，长因棚而定，深0.3米，床与床间隔30～40厘米作为工作空间。菇床如东西走向，床宽1.5米，长因棚而定，深0.3米，床与床间隔30～40厘米。

    (2)覆土前的准备工作：提前3～5天把挖好的菇床用大水漫灌，3～5天后在床底撒一层发酵料，然后将脱袋子的菌棒竖排入床内，袋与袋的间隙用发酵料填充，2～3天后开始覆土。

    (3)覆土材料选择：选择腐殖质含量较丰富，肥力中等pH值在6.5～7.5之间的粘壤土或壤土，并且要求晒干后能结块，敲碎后会成颗粒，吸水和保水能力强，具有一定的粘性，一般粗土粒直径大小为1～1.5厘米，细土粒大小，粒径为0.5厘米左右，粗、细敲碎后用不同的筛网过筛，使粗、细土粒大小基本一致，备好的粗土、细土应晒干撒入。石灰粉、多菌灵消灭病虫，贮藏干燥处备用。

    (4)覆土方法：先将料面轻轻搔一搔，拉断表层菌丝，可使土层上生长的菌丝数量增多，然后用木板轻拍，平整料面，使覆土层的厚薄均匀，再将预备好的粗土撒于床面用喷雾器调湿，含水量为30%～40%(使土粒吸足水但不板结为宜)，再将细土覆在粗土上，调湿、含水量为20%～30%，而后盖上薄膜，以利保温保湿，在10℃～25℃10天床面有菌索出现，子实体随即形成。

　　(5)转潮期管理：采收完一茬菇后要对床面和大棚进行―次清扫并用克霉灵液消毒灭菌，对于床面要加水加肥并重新覆薄薄的一层土并把床面整平。加水加肥的方法：用肥以尿素或磷肥为主，用量应掌握在每100公斤水用肥0.1公斤。