影响鸡蛋壳品质的若干因素及防治对策

    一、影响鸡蛋壳品质的因素

    1.遗传因素不同品种或品系的蛋壳品质差异很大，一般而言，褐壳蛋比白壳蛋坚硬，地方鸡种蛋的破损率低于进口鸡，产蛋多的鸡蛋壳强度比产蛋少的鸡小，遗传性强的母鸡更能有效地利用大量的钙，从而使蛋壳加厚，强度增强。

    2.环境因素

    ①温度 鸡舍温度对蛋壳品质影响很大，高温会导致蛋壳厚度的降低，高温时采食量下降同时也相应地降低了钙的摄人量，而且高温使呼吸加快，血液中的pH值升高，乳酸在血液中凝聚，血液中游离的钙急剧下降，进而使品质下降。且高温下甲状腺机能降低，增加了向子宫输入的磷量，也会导致蛋壳质量下降。高温也会促使释放骨髓内的磷酸钙，使鸡表现缺钙。鸡舍内温度超过35℃时，鸡的呼吸次数加快，血液中二氧化碳减少，造成碳酸根离子供应减少，使碳酸钙不能充分沉积，蛋壳厚度减少12%～14%。

    ②光照 光照的强弱长短对蛋的品质也有很大的影响，光照突然增强，品质下降;而暗淡的光线有助于保持舍内安静，对蛋壳形成有利。在蛋壳形成的前几个小时如正值光期，则裂纹蛋产生较多。

    3.生理因素

    ①鸡开产后随着年龄的增长，蛋也逐渐增大，表面积增大，壳变薄，235日龄左右的蛋质量最佳，约650日龄左右开始蛋品质显著下降。

    ②产蛋鸡群日龄是影响蛋壳质量的主要因素。试验证明，在产蛋4～5周内破损率仅为0.9%～1%，而产蛋达50周时破损率已达5%～6%，后期蛋破损主要原因是后期蛋重而大，鸡本身由于分泌机能退化，已不能提供足够钙源所致。

    ③鸡的产蛋时间也是影响蛋壳质量及破蛋的生理因素。下午产的蛋由于在子宫内停留时间长，蛋壳沉积较好，不易破损。

    4.营养因素

    蛋壳形成所必须的营养必须从饲料中供给，影响最大的有钙、磷、镁、锰、VD、Vc、电解质、日粮中能量与蛋白质水平。实验证明，提高饲料酸性处理对蛋壳质量有害，相反，日粮中加0.5%～1%碳酸氢钠产蛋量显著增加，蛋壳厚度增加，次品蛋减少。另外，体内脂肪沉积过多也影响蛋壳的品质，后备鸡成熟过快，产蛋后期母鸡因营养过剩体况过肥，使体内脂肪沉积，沉积在蛋壳腺内的脂肪使钙分泌机能发生障碍，容易产薄壳及软皮蛋，造成破损率上升。

    5.应激因素

    当鸡群处于应激状态，如热应激、冷刺激、噪音、接种疫苗、环境突变、气候突变等都会影响肠道对营养物质的吸收与利用和子宫内钙化过程出现畸形、薄壳、软壳和无壳等。

    6.疾病因素

    1.生殖道感染 鸡的生殖道有传染性病菌，会使鸡蛋内部品质降低，并影响蛋壳品质，感染蛋壳腺时可影响蛋壳质量。

    2.卵巢炎 主要影响蛋壳的重量及厚度。

    3.非典型性新城疫 主要造成产蛋率下降10%～40%，使红壳蛋颜色变白，破壳蛋、软壳蛋、沙壳蛋增多。

    4.传染性支气管炎 鸡群在患此病时，产蛋率减少25%～50%，并造成蛋壳畸形。主要原因是IBV病毒使鸡蛋壳腺细胞变性，固有层腺体呈局限性增生，有较多的淋巴细胞浸润，导致子宫部蛋壳形成受阻，钙质沉积不匀，出现沙皮、薄皮蛋。

    5.减蛋综合症 鸡感染EDS-76腺病毒后7～14天，产蛋率下降10%～40%，主要症状是产软壳蛋、无壳蛋。主要原因是该病毒在输卵管狭部蛋壳分泌部大量繁殖，pH值由6.5降到6.05，导致上皮变性脱落，粘膜分泌紊乱，酸度增加溶解了大量钙质，使蛋壳形成受阻。

    6.鸡蠕虫病 鸡群感染本病后产蛋下降20%～25%，蛋壳破损加大。

    7.药物因素

    有些药物的使用会严重影响蛋的品质，如磺胺类、呋喃类和某些抗球虫药，它们能与体内碳酸酐结合，降低其活性，从而使碳酸盐的形成和分泌受阻，金霉素能与钙、铁形成络合物，妨碍钙吸收。

    8.设备因素

    如果减少每羽鸡的正常空间分配，或笼底坡度过大或过小（7～8度为宜），都会导致破壳蛋的增加。

    二、提高鸡蛋壳品质的综合措施

    1.鸡舍应选在地势较高、干燥平坦、背风向阳、排水良好、远离交通要道处。鸡舍的设计应本着"科学、实用、经济"的原则，鸡舍最大限度符合蛋鸡生产需要并能有效防止老鼠等侵扰破坏。

    2.从实力较强、信誉较好、设计科学的生产厂家购进养鸡所需设备。

    3.建立、健全鸡场内部的规章制度，使生产各个环节有章可循，以规范职工饲养行为。在收集鸡蛋时要轻拿轻放，使用纸浆包装鸡蛋，以减少碰撞破损。

    4.采取措施降低夏季高温、高湿、冬季低温对鸡产蛋及蛋壳质量的不良影响。

    5.平衡钙磷比例及营养供给，实现鸡高产、稳产。

    6.在制定免疫程序时，必须根据本场鸡群实际发病情况及周围地区疫病发生规律科学制定本场免疫计划，在监测的抗体效价数据指导下，适时接种免疫，使鸡群在产蛋期间保持高而整齐的效价水平，以有效抵御各种有关病毒的侵袭，确保鸡群健康。

    7.在必要预防用药及治疗一般性细菌感染疾病时要作到四准，即"准确用药、准确使用方法、准确剂量、准确疗程"，以求达到预防有效、治疗快速、迅速痊愈的效果。