保鲜黄瓜小技巧

    根据对夏秋季节上市的黄瓜进行保鲜试验，采用此法，在5～15摄氏度的常温下贮存30天，黄瓜的色泽，鲜味基本不变，经济效益可提高3～5倍。

    一、贮池结构。贮池要建在通风、保温条件好的室内，用砖砌成，内宽80厘米、长150～300厘米，深110厘米，其中地下部分为80厘米，地上部分为30厘米。其内壁涂抹一层水泥砂浆，以防贮池渗水。

    二、贮前采瓜。贮存用的黄瓜要瓜条直立，无病无虫，采摘前一天瓜田浇足水，以保瓜条水分充足。采摘以早晨为最佳。采摘时留2～3厘米的瓜柄，摘下后的黄瓜要轻拿轻放，尽量不碰伤瓜刺。

    三、采摘即存。贮前先在池内注入40厘米深的0.1%多菌灵水溶液，并在距水面20厘米处搭架竹片，竹片与竹片之间的距离以7～10厘米为宜，然后将黄瓜柄向内、瓜头朝外平放在竹片上，厚度以25厘米左右为宜，最后用牛皮纸把池口封严。

    四、贮后细理。只要注意室内温度变化，在天热时适当通风，在天气转冷后采取保温措施，使温度不低于 5摄氏度，不高于15摄氏度，黄瓜可保鲜一个月。