黄喉拟水龟属爬行纲、龟鳖目、龟亚科。黄喉拟水龟又称石金钱、石龟、水龟，部分地区（如江浙一带）叫香乌龟、绿毛龟等。我国主要分布于长江以南及江浙、台湾等省地，国外多产于越南、日本等地。
　　 
　　黄喉拟水龟全身都是宝，它集食用、滋补、药用于一身；龟肉具有益阴补血功能，可治久咳咯血、筋骨疼痛等症；龟板又是龟鹿补肾丸等中成药的原料之一。黄喉拟水龟味道鲜美可口，无其它乌龟的腥味，故又得名"香乌龟"。
　　 
　　㈠ 生物学特性：
　　 
　　1、形态特征： 黄喉拟水龟体型中等，头中等大，吻端尖突呈蛇头形，似三线闭壳龟；头背光滑无鳞片。眼后至鼓膜二侧各有一黄色的纵纹，鼓膜黄色、圆形。背甲稍扁，呈浅黄或棕色，中央有一条明显的纵棱；头、腹面及喉部均为黄色，故得名黄喉拟水龟。
　　 
　　2、生活习性：黄喉拟水龟，抗逆性强，能耐饥寒。黄喉拟水龟属水陆两栖类龟，人工饲养时多见栖息于水中。每年４-８月为繁殖期，系卵生类动物。
　　 
　　3、食性：杂食性，小鱼小虾、肉类及动物内脏等及螺、蛇、果皮、玉米等均可作为食物，但以新鲜肉类最好。每年６-９月是食欲最旺、生长最迅速的一段时间。在人工饲养的条件下，一年可生长1.5斤。 
　　 
　　㈡ 人工养殖前景：
　　 
　　实践证明：黄喉拟水龟生命力强，食性又杂，易于饲养，投资较小。随着人们生活水平的不断提高，对中高档次的黄喉拟水龟的社会需求必将增大，饲养前途充满希望。黄喉拟水龟由于集药用、滋补、食用于一身，又无腥味，功能与金钱龟接近，售价仅为金钱龟的三十分之一（目前广州市场黄喉拟水龟价格为150元/500克左右，金钱龟为4500元/500克左右），故黄喉拟水龟应该是大众化的食、补、药用动物，饲养经济效益明显。