本报讯 （记者黄东红 通讯员李翠芳）鹅是市民餐台上的美味佳肴，市场需求量大，东涌镇有养殖户看好养鹅市场前景，并且采用无公害的养殖方法，养殖规模不断壮大，其产品受到消费者的青睐。

　　东涌镇西樵村的钟先生10年前就开始养鹅，目前他的鹅场有10亩，场内6000多只鹅采取圈养，主打品种是马岗鹅。尽管钟先生鹅场的鹅比市场贵1元/ 斤，但产品销量还是很好，因为他这里的鹅每天食的是谷，饮的是井水，而且养的周期够长，一般都要90天才上市，因此深圳、顺德等周边城市的酒楼都到这里订货。附近的村民也不时会到钟先生的鹅场买回一两只回家吃。主要看中这里的鹅够“老身”，肉质鲜美，而且无污染。钟先生这里的鹅每隔10天左右就上市一批，每只重7斤左右，经济效益也不错。

　　俗语讲：“能吃飞禽一口，不吃走兽半斤”。鹅肉营养价值高，其蛋白含量均居鸡、鸭、牛、羊、猪肉之首，日益受消费者青睐。但怎样拣好的鹅呢？钟先生说主要是够“老身”。鹅最尾那条毛管都完全空白就表明够老。一般市场的鹅就是这样的，羽毛管里还有血色（黑红色），这起码要养多一个月才够老。