建育雏舍和育肥舍 
        养鹅场要建在远离城镇和交通要道，地势高燥，附近有草原、水源的地方，就近要有电源。 
        育雏舍 育雏舍要保温、通风、干燥而无贼风。最好有保温设备，如地龙、炉筒、火墙等。每栋能容纳300只~500只雏鹅为宜。地面要压实压平，铺以红砖，使地面保持干燥。准备清洁卫生垫料，如铡短的稻草、锯末等。准备好喂食的饲槽、饮水器、药品和疫苗。 
        育肥舍 要建一个保温与防雨的育肥舍，育肥舍是鹅晚上休息的地方，应清洁卫生、干燥。舍前设喂料场和水浴池，喂料场地应平坦，略向水面倾斜，便于排水并做到防雨和保温。 
        选择适合当地的品种 
        鹅的品种比较多，在实际生产中，若以产肉为主的应选择饲料消耗少，生长速度快，产肉率高的中型鹅，如浙东鹅、太湖鹅、黑龙江白鹅等。若以产肥肝为主，应选择法国朗德鹅，肥肝平均重1000克~1300克，广东狮头鹅，肝平均重960.2克。若以产蛋为主应选用辽宁昌图的豁鹅，年平均产蛋可达120枚~130 枚。若以产羽绒为主，应选择白色、羽绒产量多的鹅种，如皖西白鹅、雅鲁鹅、莱茵鹅。总之，应选择适应当地环境条件的优良品种鹅饲养，以提高养鹅的经济效益。 
        饲养规模 
        在养鹅生产上，规模太大，放牧有一定困难，如果青饲料供应不上，全靠补充精料饲养，成本太高，不合算。养的数量过少，也要放牧喂养，太浪费人力、物力，也不合算。因此，养鹅户应根据自己的实际情况，适当控制饲养量，一般兼职的饲养户，一次养100只~200只为宜。具有劳动力、饲料保证并有一定放牧条件的可养300只~500只。 
        开水与开食 
        开水即第1次饮水，要做到先开水后开食。如果先喂食，雏鹅总会缺水忍渴，尤其在缺水情况下，常表现为脚蹼失水收缩，俗称“干爪”，一旦遇到水，就会立即抢水暴饮，容易发生水中毒，通常死亡率很        高。饮水能刺激食欲，促进胎便排出。当雏鹅到育雏舍，应立即饮水。头3天在饮水中，每千克体重添加头孢噻呋0.1毫克+5%葡萄糖溶液作为饮水，每天上下午各1次，每次饮30分钟，其余时间饮用5%多维葡萄糖水。饮水要求清洁卫生，头7天水温应以25℃~30℃为宜。
一般雏鹅开水后就可开食。开食的饲料是用清水淘洗蒸熟的碎米，或用开水浸泡成八分熟的颗粒状小米。饲喂时可先把碎米撒在塑料布或席子上，可撒一些在雏鹅身上，引诱雏鹅啄食，慢慢地全群鹅都来啄食。1天~2天后逐渐改为全价配合饲料加青绿饲料。其中青绿饲料要求切细，1日龄~10日龄，雏鹅采食青饲料长度为1毫米~3毫米，11日龄~20 日龄为3毫米~5毫米，21日龄以上为5毫米~10毫米。7日龄以内雏鹅每天白天6次~7次，夜间加喂2次~3次。每次25分钟~30分钟。 
        温湿度 
        一般温度适宜，雏鹅表现分布均匀，呼吸平和，安静无声，不扎堆，吃饱后不久就安静睡眠。温度过高时，雏鹅向四周散开，叫声高而短，张口呼吸，两翅开张，绒毛松乱，频频饮水。如温度低时，雏鹅叫声细频而尖，绒毛直立，躯体卷缩，相互挤压，严重时发生堆积，易压伤甚至死亡。雏鹅适宜的温度，1日龄~5日龄为 28℃~27℃，6日龄~10日龄为25℃~26℃，11日龄~15日龄为22℃~24℃，16日龄~21日龄为20℃~22℃。如早春育雏，温度可高些，健雏温度稍低些，晚上温度比白天高1℃~2℃。相对湿度为55%~60%，大于75%，雏鹅关节炎病会增多。夏天日夜要打开所有的门窗通风，有条件的可安装电风扇。 
        密度和通风 
        实践证明，饲养密度过大，鹅群拥挤，强弱采食不均，雏鹅易出现两极分化。密度过大易造成环境恶化，发病率和死亡率增加，易发生啄癖。密度过小，虽有利于成活和发育，但不利于保温，同时育雏舍的利用率低，生产上不经济。育雏期的密度为，1日龄~5日龄为每平方米25只，6日龄~10日龄为20只，11日龄~15日龄为12只~15只，16日龄~20日龄8只~10只。雏鹅生长发育快，新陈代谢旺盛，排出大量的二氧化碳及粪便，产生潮气和氨气等有害气体，如不及时排出，会影响雏鹅的健康发育，并诱发疾病。应在每天中午打开门窗通风半个小时，如天气寒冷，应提高舍温2℃~3℃再通风。但不能使贼风吹到雏鹅身上，以防雏鹅感冒。 
        种草养鹅 
        青绿饲料主要包括牧草类、叶菜类、水生类青绿饲料等。野草类也是青绿饲料，来源广泛、成本低廉，是养鹅的主要饲料。但是，单靠野草类是不够的，要建立养鹅人工草地。青绿饲料的特点是，干物质中蛋白质含量高，品种好，含粗纤维少，消化率高，柔嫩多汁，适口性强，含维生素丰富，钙磷比例适宜。但青绿饲料一般含水量较高，干物质含量少，有效能值低，因此放牧时，注意适当补充精料。种植牧草，以苦荬菜为例，它是一种适应性强、高产、适口性好、营养丰富、生长快、再生能力强、鹅喜食的优质青绿饲料。 
        玉米秸微贮喂鹅 
        发酵液配制方法 用器皿将0.5千克红糖溶解在2千克30℃左右温水中，加入50克发酵剂后充分混合，在30℃的环境下放置2小时，使微生物菌种充分活化。将50克促生长剂、0.3千克盐、1.5千克红糖、5千克30℃温水充分溶解。将上述两液倒入盛有75千克~110千克的水容器中（冬天需用30℃温水）搅拌均匀后，即成发酵剂。 
        发酵过程 将15千克玉米面、2千克麦麸、7千克豆饼、100千克玉米秸放在一起，在舍内搅拌，当搅拌均匀时，喷洒事先配置好的微生物发酵剂，边喷边搅。将拌好的发酵玉米秸装入塑料袋内，层层压实，排出空气，装满后密封好，进行厌氧发酵。发酵时间长短随温度高低而定，10℃~30℃范围内，如温度高发酵时间短，温度低发酵时间则长。发酵好的玉米秸饲料鲜亮，呈金黄色，手感细腻，味香，带有浓郁的酸香或酒味，并略有果香味。成分：粗蛋白为12.8%、粗脂肪2.18%、粗纤维20.62%、无氮浸出物48.13%、钙1.28%、磷0.8%。 
        饲喂 这种玉米秸微贮饲料，喂休产鹅、中鹅和育肥前期鹅，能收到较好的饲养效果。可大大降低饲料成本，还可调节鹅肠道有益微生物环境，增加鹅的抗病能力。 
        补充精料 
        鹅是大型草食水禽，应以放牧为主，让鹅吃饱喝足。人们常说：“鹅要壮，须勤放；要鹅好，放青草”。适当补充些精料，可提高鹅的增重速度和缩短育肥期。补充配合饲料、玉米、稻谷的鹅，比不补充的平均日增重高25克，饲养期缩短14天~20天。因此，应视牧草质量、采食情况和增重速度而酌情补料。一般以玉米、麦麸、稻糠、秕谷掺以豆粕，还应添加5%鱼粉、1%贝壳粉、0.4食盐、各种微量元素和维生素添加剂等。 
        防疫灭病 
        药物预防。在雏鹅阶段，饮水中添加氟苯尼考，每千克体重加20毫克，添加5%葡萄糖溶液，连用7天，可预防雏鹅的沙门氏菌、大肠杆菌和葡萄球菌等。 
        预防注射。产蛋期免疫，在产蛋前30天注射鹅卵黄性腹膜炎灭活苗或鹅卵黄性腹膜炎—禽巴氏杆菌二联灭活苗。鹅副黏病毒病灭活苗—鹅流感灭活苗免疫，鹅群在产蛋前10天在另一侧肌肉注射油乳灭活苗，每只1毫升。小鹅瘟免疫。在产蛋前5天~10天，如子鹅群已免疫过，可用常规5倍羽份的小鹅瘟活苗进行第2次免疫。种鹅在产前30天用种鹅活疫苗免疫，肌肉或皮下每只1毫升，另一侧肌肉注射小鹅瘟油乳剂灭活苗1羽份。抗小鹅瘟血清免疫，在无小鹅瘟流行地区，皮下注射，每只1.5毫升。有小鹅瘟区域，1日龄皮下注射，每只0.3毫升~0.5毫升。异源血清（其他动物制备）不能作为预防用，因注射后有效期仅5天，在5 天后抗体很快消失。