鸡蛋最大的问题就是胆固醇高，怎样降低鸡蛋里的胆固醇？母鸡到底吃啥才能使产出的鸡蛋既环保又营养？

　　对此，丹阳市田园圣树专业合作社给出了答案：母鸡吃桑叶、听着音乐产出的鸡蛋既健康营养，也可以降低胆固醇、蛋黄中卵磷脂的含量也明显增高。

　　为何想到用桑叶养鸡？又如何得知母鸡吃桑叶后产出的鸡蛋既环保又营养？依据何在？

　　为此，记者日前来到了丹阳市田园圣树专业合作社，总经理邹川洪介绍，其实，桑叶喂鸡，古已有之。李时珍在《本草纲目》中称桑树为“东方之神木”，桑叶的药用首载于《神农本草经》。

　　据有关资料查明，日本国立卫生研究所、癌症研究中心等相关机构的研究表明，桑叶具有抑制脂肪肝的形成和降低血清脂肪的作用，因此可以降低胆固醇；桑叶中含有大量食物纤维，能清除体内有害物质吸附重金属。

　　于是，2009年初，邹川洪从北京农科院引入饲料1号桑树，并在位于丹阳市云阳镇的横塘生态园内种植了近500亩，投入260万元。生态园定期收割桑叶，通过粉碎桑叶制成桑叶粉混入饲料喂养蛋鸡。鸡吃着天然桑叶饲料、听着音乐，产下的蛋是纯天然高营养的健康食品，具有粘稠度高，颜色更深，不像市场上有些鸡蛋那么“水”。

　　普通鸡蛋与桑鸡蛋有哪些不同？据相关单位检测结果表明，长期以桑叶进食，田园圣树绿色生态示范园的鸡产的蛋蛋白质含量比普通鸡蛋提高14.8%左右，人体必需的氨基酸含量提高13%左右。除了营养全面之外，田园圣树绿色生态示范园桑鸡蛋整个出产过程不添加抗生素和动物性蛋白也是它的一大特别之处，桑叶中含有的植物性蛋白既安全又健康。由于桑叶中含有抗菌物质，桑鸡蛋也传承了这一优点，在常温下可以保持一个月不散黄。

　　目前，丹阳市田园圣树专业合作社生态园蛋鸡养殖规模已达1万多只，年产蛋300万-500万枚，实现年销售收入近300万元。下一步还计划进行桑葚、桑皮系列产品的开发研究，以推进桑树综合利用。

       丹阳市田园圣树专业合作社的尝试成果，也引起了学术界的重视。今年5月7日，省农科院、省林业大学、省医科大学的专家来到丹阳市田园圣树专业合作社，肯定了用天然桑叶饲料喂养鸡，产出的蛋出现了胆固醇降低等对人体健康有益的成分。并将与丹阳市田园圣树专业合作社一起进行桑叶高蛋白饲料定量研究，计划用半年时间在国内率先就桑叶混合饲料饲养蛋鸡制订相关标准。