狮头鹅是我国特有的大型鹅种，经过我所多年的选育，已形成有独特外貌特征和稳定遗传性能的"白沙系"狮头鹅，具有耐粗饲、适应性强、生长速度快、有优秀的产肉和产肝性能的特点。

    1 狮头鹅的饲养现状

    在潮汕地区，除汕头市白沙禽畜研究所的狮头鹅种鹅场外，没有一个规模化和现代化的养殖场，基本都是小规模的农户饲养，每户养几十只到几百只;而农户养鹅常常遇到饲养技术不足，以及疫病的侵害，饲养的鹅主要以活鹅的形式销售，产品单一等问题，而且由于市场信息闭塞，导致养鹅效益不好，甚至亏本。

    2 发展狮头鹅养殖业的模式

    产业化是畜牧业发展的必然趋势，而"公司＋基地＋农户"的产业化模式是适合我国现阶段农业生产水平、农村经济现状以及市场发展的生产模式，能将农户的小生产与国内、国际的大市场连接起来，有利于实现规模效益，也能有效地为大规模生产筹集到运作和发展的资金，切实减少农产商品生产的市场风险，加速了现代化农业的推广普及。

    "公司＋基地＋农户"的产业化模式在养鹅业上主要表现为：订单养鹅，即由研究所与各饲养户签订产销合同，研究所负责提供优质的鹅苗和技术指导，然后收回产品即商品肉鹅或羽绒，进行统一加工和销售，而农户只负责中间部分即鹅的饲养。这样，既能克服农户的缺点：饲养管理和疫病控制技术水平低，疫苗和药物的使用不规范等等;又能减少研究所扩大产能投入大量的人力和物力，提高生产经营效益。这就做到效益共享，风险同当。

    以研究所为中心，下建养鹅示范基地，做到以点带面，使饲养户能学到更多的饲养管理技术，又方便研究所进行技术指导。对于养殖户要适当给予产前培训，使他们对养鹅的各个环节有初步的认识。研究所给饲养户供应优质的鹅苗和饲料，产中进行技术指导，产后进行收购、加工、销售等等。这样做有两方面的好处：一方面是创办养殖基地，可以分散养殖，降低饲养风险，提高市场占有率;另一方面是基地的建设实现了狮头鹅饲养业的综合开发，优化了产业结构，又能帮助饲养户解决办养殖场缺乏资金和技术的困难。同时由于采用规范、统一的技术和防疫措施，能生产出无药物残留、符合绿色环保标准的产品。

    此外，还要建立健全市场信息体系。因为市场信息能够帮助研究所和养鹅户了解国内外鹅产品的市场前景、价格水平、价格变动趋势、对产品品质的要求及相关的产业动态等，可指导养鹅企业和饲养户制订生产计划，避免盲目生产。

    3 综合开发狮头鹅的系列产品

    3.1 生产鹅肥肝，提高养鹅经济效益

    食用鹅肥肝本是欧美国家人的习惯，法国、匈牙利是鹅肥肝最大的生产国。国际一级鹅肥肝（按惯例每个鹅肥肝净重达600g以上）的市场价格为每千克50～70美元。可以说生产鹅肥肝是提高养鹅经济效益的一个重要经营手段。鹅肥肝的生产是采用适宜品种的鹅进行填饲的。虽然狮头鹅饲养80天，再经强制填肥28～32天，平均肝重600g以上，但因繁殖力低，如直接用狮头鹅来生产鹅肥肝的话，优势不明显。如果引进其他鹅种与狮头鹅进行杂交，选育新品种，就能提高鹅肥肝的品位和附加值。例如，汕头市白沙禽畜研究所近年来成功培育的"SB21肉用鹅配套系"就是一个很好的品种。

    3.2 生产鹅羽绒，增加养鹅收益

    鹅羽绒是质优价高的产品，目前出口价， 鹅羽绒每千克售价约34～35美元。鹅的羽绒，产量高，绒朵大，弹性好，绝热性能强，吸水性小，其耐磨性长达25年以上，比鸡绒要长一倍。用鹅绒加工成的羽绒被、羽绒裤、羽绒褥等具有轻、薄、暖、美的特点，因此很受国内外消费者的青睐。

    鹅羽绒的采集有两种方法：（1）宰杀拔毛法：宰杀拔毛是指鹅屠宰后一次性拔毛。宰杀拔毛操作起来非常简单，但产量较低，且羽绒质量差，易污染，经济效益低。（2）活体拔毛法：活体拔毛就是利用人工技术拔取活体鹅的羽绒，这种方法投资少，生产的羽绒质量好，且简单易行。活体拔毛可以从鹅身上反复多次拔取羽绒，从而提高了养鹅生产的经济效益。一般每次拔毛间隔以50～60天为宜，一年可重复拔羽6次，能采集优质羽绒1kg以上。

    3.3 鹅肉的分割和深加工

    鹅肉受到人们喜爱，尤其受到南方人的青睐。鹅肉的营养价值较高，据分析，其蛋白质含量为22.3%，比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅由于以青绿饲料为主，因此鹅肉中某些药物添加剂的残留更少、污染更少，更能有效避免药物残留对食用者的危害。同时，鹅还具有药用食疗功能。中医认为，鹅肉补阴益气，暖胃生津和缓解铅毒之功效。由于众多人喜爱品尝，便形成了许多各具特色的鹅食品，诸如烧烤鹅、卤水鹅、鹅肉火腿肠、鹅肉香肠以及名贵的鹅肥肝等，消费市场迅速扩大，除内销外还可出口创汇。

    狮头鹅具有良好产肉和产肝性能，但其繁殖能力低，每年产蛋量为30枚左右，产鹅苗约20只。这极大地限制了其发展速度和商品市场价值的发挥。我所在培育本品种高产品系的同时，引进了其他鹅种，经4年时间，于2001年培育出了"Sb21肉用鹅配套系"。该配套系父母代种鹅年产蛋量52.5枚以上，商品代肉用鹅饲养70天体重达5～5.5kg。该商品代具有生长速度快、抗病力强、适应性广、肉质优美等特点，适合作为肉用鹅来饲养。

    禽产品加工对于提高产品的附加值，拓展销售市场，提高经济效益具有十分重要的意义。目前肉鹅销售以活鹅为主，如何开发肉鹅加工，把鹅肉分割或做成真空包装，延长鹅产品销售的时间或空间，进一步提高养鹅的附加值，是一个非常重要的问题。而企业要成功，就要做好下面二点：一是要有适销对路的产品;二是要有严格规范的管理。所以，在进行肉鹅产品开发前，就要进行市场调查，研究国内外市场的需要，鹅肉产品包括冷冻肉鹅分割、冰鲜品、卤鹅掌、鹅翅、烧烤鹅、卤水鹅、鹅肉火腿肠和鹅肝酱等等，再确定开发哪些产品，做到有的放矢。此外，还可以应用先进保鲜技术，使经过屠宰或加工的肉鹅产品适合于长途运输，延长保质时间，并保持产品的风味、颜色，有利于产品远销外地。