人们对于由绿豆、黄豆发芽而成的芽菜可谓非常熟悉，因为这种传统的豆芽菜是人们的家常菜。但目前市场上销售的豆芽菜，大多是不法商贩们为了缩短出苗时间牟取暴利，在生产过程中加入了防腐剂、增白剂、生长调节剂、保鲜粉等生产而成，看上去光鲜白净，但吃入口中却有害人体健康，长期食用积累毒素，还可能造成癌变，严重危害人们的身体健康。

随着人们生活水平的提高，对蔬菜的品种与质量及保健要求越来越高，特别是无公害无残留的蔬菜更是受到市民的青睐。一种利用智能温室控制系统生产的新型绿色保健蔬菜——芽苗菜，为我们解除了这种后顾之忧！芽苗菜是种新型的蔬菜，它是利用植物种子或其他营养器官在适宜的环境下发育成幼嫩的芽、苗或茎等作为食用的一种蔬菜。芽苗菜的生产周期短，7~10天就可上市，它的生产场所不限，厂房、大棚、庭院、家庭用房等皆可生产，技术简单易学，甚至连老人小孩都可参与。

芽苗菜作为一种新型的特种蔬菜是在90年代初开始在国内流行，它因具有特殊营养成分和风味而深受城乡居民欢迎，发展势头良好。对于生产者来说，只需会播种、浇水、调盘简单操作即可，技术含量并不高。经济效益理想，比常规蔬菜生产可获取高出几倍的利润，是一项农村农民致富奔小康的短平快项目。