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茶叶精制

发布时间:2008-12-12  来源:
摘要:毛茶加工成为成品茶的过程。毛茶外形大
    毛茶加工成为成品茶的过程。毛茶外形大小、长短粗细、厚薄等参差不齐,其中含有鱼叶、老叶、茎梗、黄片、茶籽等,有时杂有竹木屑片、羽毛、砂粒和其它非茶类夹杂物。精制的就是通过整理外形、分清嫩度、剔除杂劣、合理拼配等作业,将毛茶分成各种不同花色品级的产品,以符合商品茶的规格标准。

    茶叶精制要预计制成的等级花色升降比例,作好茶类、地区、等级和季别茶的选配工作,毛茶拼和付制主要有三种方式:一是单级拼和,单级付制,多级收回,即每次付制的毛茶只有一个级,制成的产品有许多级;二是阶梯式付制,即每三批或四批量作为一个拼配网,先付制高级茶,后付制低一级茶,正茶每次做完,副茶集中处理,一般均采用这种方法;三是多级拼和,多级付制,主级收回,即每次拼和付制的毛茶有几个级,而制成的产品基本上是一个主级。

    精制作业有:筛分、风选、切轧、拣剔、复火和匀堆装箱等。安排精制流程的原则是先筛分、后风选;先筛分风选、后拣剔;先烘炒、后清风;先干燥、后切轧。如毛茶水分超过标准,应先补火,然后筛分。
      
 
打印 责任编辑:农林

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