河蟹是江苏的传统水产品，产量约占全国的一半左右，现已发展为超百亿元的大产业，但大闸蟹鲜明的季节性和活蟹特有鲜香难以保存的特点，却始终制约着这一产业的发展空间。宿迁市双湖蟹业有限公司在中国科技大学、上海水产大学和江苏农科院有关专家帮助下，经过近两年、上百次的反复试验，在河蟹熟制品精加工方面取得了突破性进展，他们采用传统的烹制工艺与现代先进的杀菌保鲜科技相结合，成功开发出即开即食、保存期可达6个月的精加工河蟹食品，填补了市场空白。